Torrijas gratinadas
Serves 14
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Directions
1
El día anterior, lleva a ebullición en un cazo la leche junto con el azúcar, la canela en rama y la piel de limón.
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El día anterior, lleva a ebullición en un cazo la leche junto con el azúcar, la canela en rama y la piel de limón.
3
El día anterior, lleva a ebullición en un cazo la leche junto con el azúcar, la canela en rama y la piel de limón.
4
Tapa, deja que temple y refrigera la mezcla de leche por 24 horas.
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Tapa, deja que temple y refrigera la mezcla de leche por 24 horas.
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Tapa, deja que temple y refrigera la mezcla de leche por 24 horas.
7
También el día anterior, quita los extremos y parte del pan a la mitad y envuélvelo en film transparente.
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También el día anterior, quita los extremos y parte del pan a la mitad y envuélvelo en film transparente.
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También el día anterior, quita los extremos y parte del pan a la mitad y envuélvelo en film transparente.
10
Espera 24 horas.
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Espera 24 horas.
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Espera 24 horas.
13
El mismo día, corta el pan en rodajas de 2,5cm.
14
El mismo día, corta el pan en rodajas de 2,5cm.
15
El mismo día, corta el pan en rodajas de 2,5cm.
16
Coloca las rodajas de pan en una fuente con la leche colada.
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Coloca las rodajas de pan en una fuente con la leche colada.
18
Coloca las rodajas de pan en una fuente con la leche colada.
19
Espera a que se hundan y voltéalas, esperando 15 minutos más.
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Espera a que se hundan y voltéalas, esperando 15 minutos más.
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Espera a que se hundan y voltéalas, esperando 15 minutos más.
22
Precalienta el horno con el gratinador a máxima potencia.
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Precalienta el horno con el gratinador a máxima potencia.
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Precalienta el horno con el gratinador a máxima potencia.
25
Bate los huevos y cuélalos para evitar grumos.
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Bate los huevos y cuélalos para evitar grumos.
27
Bate los huevos y cuélalos para evitar grumos.
28
Mezcla el azúcar con la canela en polvo y reserva para decorar.
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Mezcla el azúcar con la canela en polvo y reserva para decorar.
30
Mezcla el azúcar con la canela en polvo y reserva para decorar.
31
Calienta en un cazo todos los ingredientes para el sirope menos la miel, lleva a ebullición, apaga el fuego y espera a que temple.
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Calienta en un cazo todos los ingredientes para el sirope menos la miel, lleva a ebullición, apaga el fuego y espera a que temple.
33
Calienta en un cazo todos los ingredientes para el sirope menos la miel, lleva a ebullición, apaga el fuego y espera a que temple.
34
Añade la miel, remueve y reserva el sirope.
35
Añade la miel, remueve y reserva el sirope.
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Añade la miel, remueve y reserva el sirope.
37
Saca el pan de la leche y colócalo en una fuente.
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Saca el pan de la leche y colócalo en una fuente.
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Saca el pan de la leche y colócalo en una fuente.
40
Vierte la leche sobrante en un recipiente y guarda en la nevera para usarla en otras preparaciones como tortitas.
41
Vierte la leche sobrante en un recipiente y guarda en la nevera para usarla en otras preparaciones como tortitas.
42
Vierte la leche sobrante en un recipiente y guarda en la nevera para usarla en otras preparaciones como tortitas.
43
Pasa cada rebanada de pan empapado por el huevo batido, escúrrelos y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
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Pasa cada rebanada de pan empapado por el huevo batido, escúrrelos y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
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Pasa cada rebanada de pan empapado por el huevo batido, escúrrelos y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
46
Gratina las torrijas hasta que estén doradas, vigilándolas constantemente.
47
Gratina las torrijas hasta que estén doradas, vigilándolas constantemente.
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Gratina las torrijas hasta que estén doradas, vigilándolas constantemente.
49
Saca del horno, pásalas volteándolas a otra bandeja de horno con papel y pinta la superficie con huevo.
50
Saca del horno, pásalas volteándolas a otra bandeja de horno con papel y pinta la superficie con huevo.
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Saca del horno, pásalas volteándolas a otra bandeja de horno con papel y pinta la superficie con huevo.
52
Vuelve a introducir en el horno hasta que estén doradas por el otro lado.
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Vuelve a introducir en el horno hasta que estén doradas por el otro lado.
54
Vuelve a introducir en el horno hasta que estén doradas por el otro lado.
55
Pasa cada torrija aún caliente por el sirope y decora con la mezcla de azúcar y canela.
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Pasa cada torrija aún caliente por el sirope y decora con la mezcla de azúcar y canela.
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Pasa cada torrija aún caliente por el sirope y decora con la mezcla de azúcar y canela.
Ingredients
1 barra de baguette
1 barra de baguette
1 barra de baguette
1.5 litros leche entera
1.5 litros leche entera
1.5 litros leche entera
400 g azúcar
400 g azúcar
400 g azúcar
2 ramas de canela de Ceylán
2 ramas de canela de Ceylán
2 ramas de canela de Ceylán
2 piel de limones (solo la parte amarilla)
2 piel de limones (solo la parte amarilla)
2 piel de limones (solo la parte amarilla)
2 huevos
2 huevos
2 huevos
1 rama de canela de Ceylán
1 rama de canela de Ceylán
1 rama de canela de Ceylán
1 piel de un limón (solo la parte amarilla)
1 piel de un limón (solo la parte amarilla)
1 piel de un limón (solo la parte amarilla)
40 g azúcar
40 g azúcar
40 g azúcar
40 g miel
40 g miel
40 g miel
60 ml agua
60 ml agua
60 ml agua
1 cucharada azúcar
1 cucharada azúcar
1 cucharada azúcar
1 cucharadita canela de Ceylán molida
1 cucharadita canela de Ceylán molida
1 cucharadita canela de Ceylán molida
Equipment
cazo
film transparente
fuente
horno
bandeja de horno
papel de horno
bol
Tips
El día anterior se infusiona la leche y se envuelve el pan.
La leche que sobra es ideal para hacer tortitas con sabor a torrija.
Gratinar sin perder de vista las torrijas hasta que estén doradas.
El huevo cuaja al gratinar las torrijas, manteniendo la jugosidad.
El mismo día las torrijas tienen textura de flan y después de refrigerar tienen textura de leche frita.