Biscuits à la cuillère

8 mins
Serves 30
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Directions

  1. 1Préchauffez le four à 180°C.
  2. 2Séparez les blancs des jaunes.
  3. 3Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme.
  4. 4Incorporez les jaunes d’œufs aux blancs montés, et fouettez quelques secondes, juste le temps qu’ils soient incorporés.
  5. 5Tamisez la farine et incorporez-la délicatement à la préparation, avec une maryse.
  6. 6Placez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille lisse taille 14.
  7. 7Pochez des biscuits de 10 cm de long environ, sur une plaque perforée recouverte de papier cuisson.
  8. 8Saupoudrez de sucre glace avant d’enfourner pendant environ 8 min, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
  9. 9Laissez refroidir sur une grille avant de déguster ou d’utiliser dans vos desserts.

Ingredients

  • 5 blancs d’œufs
  • 120 g sucre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 120 g farine T55
  • sucre glace

Equipment

fouetmarisepoche à douilledouille 14plaque recouverte de papier cuissonfourgrille

Tips

  • Fouettez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue qui forme un bec d'oiseau.
  • Incorporez délicatement la farine tamisée avec une marise.