Serves 1
Directions
- 1Poner una buena chuleta de wagyu en la parrilla.
- 2Añadir un poquito de aceite a la chuleta.
- 3Esparcir bastante sal gorda por encima de la chuleta, al estilo vasco.
- 4Pasados seis minutos, quitar la sal de la chuleta.
- 5Darle la vuelta a la chuleta para cocinar el otro lado.
- 6Cerrar el kamado para continuar la cocción.
- 7Cocer la parte de la grasita de la chuleta.
- 8En una sartén, echar un trozo de mantequilla.
- 9Cuando la mantequilla se haya derretido, echar ajos picados.
- 10Rallar la cáscara de un limón entero, sin llegar a lo blanco.
- 11Añadir el jugo de medio limón a la sartén.
- 12Añadir todas las especias (cayena, pimentón, perejil fresco, cebollino, chile en polvo, tomillo, sal y pimienta) a la sartén.
- 13Mezclar bien todos los ingredientes en la sartén.
- 14Agregar una cucharadita de mostaza de Dijon a la salsa.
- 15Cortar la chuleta en trocitos.
- 16Verter la salsa cowboy sobre la chuleta cortada.
Ingredients
- 1 Chuleta de wagyu
- Sal gorda
- Mantequilla
- Ajos picados
- 1 limón entera Ralladura de limón
- 0.5 limón Zumo de limón
- 1 cucharada Mostaza de Dijon
- 0.5 cucharadita Cayena
- 1 cucharadita Pimentón
- 2 cucharadas Perejil fresco
- 1 cucharada Cebollino
- 1 cucharada Chile en polvo
- 1 cucharadita Tomillo
- Sal
- Pimienta
Equipment
ParrillaSarténRalladorCuchillo
Tips
- Si haces barbacoas, esta salsa va a ser obligatoria.
- La salsa ofrece un contraste brutal con la grasa de la carne.
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