Patatas Bravas Madrileñas
Directions
- 1Añadir 3 litros de agua y 45 ml de vinagre a una cafetera.
- 2Pelar y cortar 750 g de patatas en trozos de similar tamaño.
- 3Añadir las patatas a la cafetera y cocinarlas a fuego medio-alto durante 10 minutos desde que empieza a hervir.
- 4Picar una cebolla y un diente de ajo y sofreírlos con aceite de oliva durante 7 minutos.
- 5Añadir 1.5 cucharaditas de pimentón picante, 1 cucharadita de pimentón dulce y 2 de Lao Gan Ma.
- 6Sofreír durante 2 minutos.
- 7Añadir 1.5 cucharaditas de harina y tostar durante 30 segundos.
- 8Añadir 200 ml de caldo de pollo poco a poco hasta que se forme la salsa.
- 9Triturar la salsa.
- 10Colar la salsa y añadir 2 cucharaditas de vinagre, media cucharadita de azúcar y sal al gusto.
- 11Freír las patatas por primera vez a 200 grados durante un minuto y medio.
- 12Sacarlas, dejarlas enfriar durante 15 minutos y freírlas por segunda vez a 230 grados durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- 13Sazonar con sal y servir.
Ingredients
- 3 litros agua
- 45 mililitros vinagre
- 750 gramos patatas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 7 minutos aceite de oliva
- 1.5 cucharaditas pimentón picante
- 1 pimentón dulce
- 2 Lao Gan Ma
- 1.5 cucharaditas harina
- 200 mililitros caldo de pollo
- 2 cucharaditas vinagre
- 0.5 azúcar
- 0 sal
Equipment
cafeteracuchillosarténbatidoracolador
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