Patatas Bravas Madrileñas
Directions
- 1Añadir 3 litros de agua y 45 ml de vinagre a una cafetera.
- 2Añadir 3 litros de agua y 45 ml de vinagre a una cafetera.
- 3Añadir 3 litros de agua y 45 ml de vinagre a una cafetera.
- 4Pelar y cortar 750 g de patatas en trozos de similar tamaño.
- 5Pelar y cortar 750 g de patatas en trozos de similar tamaño.
- 6Pelar y cortar 750 g de patatas en trozos de similar tamaño.
- 7Añadir las patatas a la cafetera y cocinarlas a fuego medio-alto durante 10 minutos desde que empieza a hervir.
- 8Añadir las patatas a la cafetera y cocinarlas a fuego medio-alto durante 10 minutos desde que empieza a hervir.
- 9Añadir las patatas a la cafetera y cocinarlas a fuego medio-alto durante 10 minutos desde que empieza a hervir.
- 10Picar una cebolla y un diente de ajo y sofreírlos con aceite de oliva durante 7 minutos.
- 11Picar una cebolla y un diente de ajo y sofreírlos con aceite de oliva durante 7 minutos.
- 12Picar una cebolla y un diente de ajo y sofreírlos con aceite de oliva durante 7 minutos.
- 13Añadir 1.5 cucharaditas de pimentón picante, 1 cucharadita de pimentón dulce y 2 de Lao Gan Ma.
- 14Añadir 1.5 cucharaditas de pimentón picante, 1 cucharadita de pimentón dulce y 2 de Lao Gan Ma.
- 15Añadir 1.5 cucharaditas de pimentón picante, 1 cucharadita de pimentón dulce y 2 de Lao Gan Ma.
- 16Sofreír durante 2 minutos.
- 17Sofreír durante 2 minutos.
- 18Sofreír durante 2 minutos.
- 19Añadir 1.5 cucharaditas de harina y tostar durante 30 segundos.
- 20Añadir 1.5 cucharaditas de harina y tostar durante 30 segundos.
- 21Añadir 1.5 cucharaditas de harina y tostar durante 30 segundos.
- 22Añadir 200 ml de caldo de pollo poco a poco hasta que se forme la salsa.
- 23Añadir 200 ml de caldo de pollo poco a poco hasta que se forme la salsa.
- 24Añadir 200 ml de caldo de pollo poco a poco hasta que se forme la salsa.
- 25Triturar la salsa.
- 26Triturar la salsa.
- 27Triturar la salsa.
- 28Colar la salsa y añadir 2 cucharaditas de vinagre, media cucharadita de azúcar y sal al gusto.
- 29Colar la salsa y añadir 2 cucharaditas de vinagre, media cucharadita de azúcar y sal al gusto.
- 30Colar la salsa y añadir 2 cucharaditas de vinagre, media cucharadita de azúcar y sal al gusto.
- 31Freír las patatas por primera vez a 200 grados durante un minuto y medio.
- 32Freír las patatas por primera vez a 200 grados durante un minuto y medio.
- 33Freír las patatas por primera vez a 200 grados durante un minuto y medio.
- 34Sacarlas, dejarlas enfriar durante 15 minutos y freírlas por segunda vez a 230 grados durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- 35Sacarlas, dejarlas enfriar durante 15 minutos y freírlas por segunda vez a 230 grados durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- 36Sacarlas, dejarlas enfriar durante 15 minutos y freírlas por segunda vez a 230 grados durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- 37Sazonar con sal y servir.
- 38Sazonar con sal y servir.
- 39Sazonar con sal y servir.
Ingredients
- 3 litros agua
- 3 litros agua
- 3 litros agua
- 45 mililitros vinagre
- 45 mililitros vinagre
- 45 mililitros vinagre
- 750 gramos patatas
- 750 gramos patatas
- 750 gramos patatas
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 diente de ajo
- 1 diente de ajo
- 7 minutos aceite de oliva
- 7 minutos aceite de oliva
- 7 minutos aceite de oliva
- 1.5 cucharaditas pimentón picante
- 1.5 cucharaditas pimentón picante
- 1.5 cucharaditas pimentón picante
- 1 pimentón dulce
- 1 pimentón dulce
- 1 pimentón dulce
- 2 Lao Gan Ma
- 2 Lao Gan Ma
- 2 Lao Gan Ma
- 1.5 cucharaditas harina
- 1.5 cucharaditas harina
- 1.5 cucharaditas harina
- 200 mililitros caldo de pollo
- 200 mililitros caldo de pollo
- 200 mililitros caldo de pollo
- 2 cucharaditas vinagre
- 2 cucharaditas vinagre
- 2 cucharaditas vinagre
- 0.5 azúcar
- 0.5 azúcar
- 0.5 azúcar
- 0 sal
- 0 sal
- 0 sal
Equipment
cafeteracuchillosarténbatidoracolador