Directions
- 1Salpimentar las carrilleras por los dos lados.
- 2Pasar las carrilleras por harina.
- 3Dorar las carrilleras en una sartén con aceite de oliva.
- 4Colocar las carrilleras en la olla lenta.
- 5Rehogar cebolla, ajo, zanahoria y pimiento verde en la misma sartén.
- 6Añadir un poco de sal a las verduras.
- 7Añadir vino de Oporto a las verduras para desglasar.
- 8Añadir las verduras a la olla lenta.
- 9Agregar agua a la olla lenta.
- 10Agregar tomate frito o tomate natural triturado a la olla lenta.
- 11Agregar tomate seco, laurel y tomillo fresco a la olla lenta.
- 12Añadir un poco más de pimienta negra y sal a la olla lenta.
- 13Mezclar todos los ingredientes.
- 14Tapar la olla lenta y cocinar en baja durante 5 horas.
- 15Sacar las hierbas de la olla lenta.
- 16Sacar la carne de la olla lenta y reservar.
- 17Pasar la verdura a un cazo.
- 18Triturar la verdura con una batidora de mano.
- 19Volver a incorporar la salsa de verduras triturada a la olla lenta.
- 20Volver a incorporar la carne a la olla lenta.
- 21Mezclar la carne con la salsa.
- 22Cocinar durante 30 minutos más si es necesario.
Ingredients
- 500 g carrilleras de cerdo ibéricas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes ajo
- 0 harina de trigo
- 0.5 pimiento verde
- 0.5 vaso pequeño tomate de lata, en daditos
- 1 hoja de laurel
- 2 vasos pequeños vino de Oporto
- 1 vaso pequeño agua
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 0.5 cucharadita tomillo seco
- 2 ramas tomillo fresco
- 1 cucharada aceite de oliva
Equipment
sarténolla lentabatidora de mano
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