الكبة المقلية المقرمشة بدون هبرة وبدون ماكينة

Serves 40
instagram.com

Directions

  1. 1ضعوا ثلاث كاسات من البرغل الناعم (يمكن تنويع بين البرغل الأسمر والأشقر أو الاكتفاء بنوع واحد) في وعاء.
  2. 2ضعوا ثلاث كاسات من البرغل الناعم (يمكن تنويع بين البرغل الأسمر والأشقر أو الاكتفاء بنوع واحد) في وعاء.
  3. 3ضعوا ثلاث كاسات من البرغل الناعم (يمكن تنويع بين البرغل الأسمر والأشقر أو الاكتفاء بنوع واحد) في وعاء.
  4. 4أضيفوا ثلاث كاسات من الماء الساخنة المغلية على البرغل، حركوهم وغطوهم واتركوهم حتى تتفتح حبات البرغل.
  5. 5أضيفوا ثلاث كاسات من الماء الساخنة المغلية على البرغل، حركوهم وغطوهم واتركوهم حتى تتفتح حبات البرغل.
  6. 6أضيفوا ثلاث كاسات من الماء الساخنة المغلية على البرغل، حركوهم وغطوهم واتركوهم حتى تتفتح حبات البرغل.
  7. 7بعد أن ينتفش البرغل وتتفتح حباته، أضيفوا حبة بصل كبيرة مبشورة وثلاث حبات بطاطا مسلوقة متوسطة الحجم ومهروسة جيدًا.
  8. 8بعد أن ينتفش البرغل وتتفتح حباته، أضيفوا حبة بصل كبيرة مبشورة وثلاث حبات بطاطا مسلوقة متوسطة الحجم ومهروسة جيدًا.
  9. 9بعد أن ينتفش البرغل وتتفتح حباته، أضيفوا حبة بصل كبيرة مبشورة وثلاث حبات بطاطا مسلوقة متوسطة الحجم ومهروسة جيدًا.
  10. 10أضيفوا البهارات: ملح (حسب الرغبة)، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقة صغيرة كمون، وحاولوا عدم الإكثار من البهارات.
  11. 11أضيفوا البهارات: ملح (حسب الرغبة)، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقة صغيرة كمون، وحاولوا عدم الإكثار من البهارات.
  12. 12أضيفوا البهارات: ملح (حسب الرغبة)، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقة صغيرة كمون، وحاولوا عدم الإكثار من البهارات.
  13. 13ادعكوا المكونات جيداً لمدة ربع ساعة تقريباً حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
  14. 14ادعكوا المكونات جيداً لمدة ربع ساعة تقريباً حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
  15. 15ادعكوا المكونات جيداً لمدة ربع ساعة تقريباً حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
  16. 16إذا كانت العجينة ناشفة قليلاً، بلوا أيديكم بقليل من الماء وادعكوها، وتجنبوا إضافة الكثير من الماء.
  17. 17إذا كانت العجينة ناشفة قليلاً، بلوا أيديكم بقليل من الماء وادعكوها، وتجنبوا إضافة الكثير من الماء.
  18. 18إذا كانت العجينة ناشفة قليلاً، بلوا أيديكم بقليل من الماء وادعكوها، وتجنبوا إضافة الكثير من الماء.
  19. 19غطوا العجينة واتركوها لترتاح حتى لا تنشف، ثم جهزوا الحشوة.
  20. 20غطوا العجينة واتركوها لترتاح حتى لا تنشف، ثم جهزوا الحشوة.
  21. 21غطوا العجينة واتركوها لترتاح حتى لا تنشف، ثم جهزوا الحشوة.
  22. 22لتحضير الحشوة، قلوا 700 جرام من اللحم المفروم في قليل من الزيت حتى تجف ميتها.
  23. 23لتحضير الحشوة، قلوا 700 جرام من اللحم المفروم في قليل من الزيت حتى تجف ميتها.
  24. 24لتحضير الحشوة، قلوا 700 جرام من اللحم المفروم في قليل من الزيت حتى تجف ميتها.
  25. 25أضيفوا حبتين من البصل المفروم وسط إلى اللحم، وقلبوهم معاً قليلاً.
  26. 26أضيفوا حبتين من البصل المفروم وسط إلى اللحم، وقلبوهم معاً قليلاً.
  27. 27أضيفوا حبتين من البصل المفروم وسط إلى اللحم، وقلبوهم معاً قليلاً.
  28. 28أضيفوا البهارات للحشوة: ملح، فلفل أسود، بابريكا، وبهارات مشكلة، قلبوهم واتركوهم ليستووا على نار هادئة.
  29. 29أضيفوا البهارات للحشوة: ملح، فلفل أسود، بابريكا، وبهارات مشكلة، قلبوهم واتركوهم ليستووا على نار هادئة.
  30. 30أضيفوا البهارات للحشوة: ملح، فلفل أسود، بابريكا، وبهارات مشكلة، قلبوهم واتركوهم ليستووا على نار هادئة.
  31. 31بعد أن تبرد الحشوة، أضيفوا إليها الجوز والرمان (اختياري).
  32. 32بعد أن تبرد الحشوة، أضيفوا إليها الجوز والرمان (اختياري).
  33. 33بعد أن تبرد الحشوة، أضيفوا إليها الجوز والرمان (اختياري).
  34. 34خذوا قطعة من عجينة الكبة، بلوا يدكم بقليل من الماء، ملسوها وشكلوها على شكل كرات.
  35. 35خذوا قطعة من عجينة الكبة، بلوا يدكم بقليل من الماء، ملسوها وشكلوها على شكل كرات.
  36. 36خذوا قطعة من عجينة الكبة، بلوا يدكم بقليل من الماء، ملسوها وشكلوها على شكل كرات.
  37. 37ضعوا الكرة في راحة اليد وابقواها برفق حتى تفتح واحشوها بالحشوة الباردة.
  38. 38ضعوا الكرة في راحة اليد وابقواها برفق حتى تفتح واحشوها بالحشوة الباردة.
  39. 39ضعوا الكرة في راحة اليد وابقواها برفق حتى تفتح واحشوها بالحشوة الباردة.
  40. 40إذا كانت هناك نتوءات من الخارج، نعموها ولسوها بقليل من الماء.
  41. 41إذا كانت هناك نتوءات من الخارج، نعموها ولسوها بقليل من الماء.
  42. 42إذا كانت هناك نتوءات من الخارج، نعموها ولسوها بقليل من الماء.
  43. 43يمكن تجميد الكبة في هذه المرحلة.
  44. 44يمكن تجميد الكبة في هذه المرحلة.
  45. 45يمكن تجميد الكبة في هذه المرحلة.
  46. 46اقلوا الكبة في زيت غزير وحامي، مع إنزال ثلاث أو أربع حبات معاً فقط حتى لا تفرط الكبة.
  47. 47اقلوا الكبة في زيت غزير وحامي، مع إنزال ثلاث أو أربع حبات معاً فقط حتى لا تفرط الكبة.
  48. 48اقلوا الكبة في زيت غزير وحامي، مع إنزال ثلاث أو أربع حبات معاً فقط حتى لا تفرط الكبة.

Ingredients

  • 3 كاسات برغل ناعم
  • 3 كاسات برغل ناعم
  • 3 كاسات برغل ناعم
  • 3 كاسات ماء سخنة عم تغلي
  • 3 كاسات ماء سخنة عم تغلي
  • 3 كاسات ماء سخنة عم تغلي
  • 1 حبة بصل كبيرة مبشورة
  • 1 حبة بصل كبيرة مبشورة
  • 1 حبة بصل كبيرة مبشورة
  • 3 حبات بطاطا مسلوقة حجم وسط
  • 3 حبات بطاطا مسلوقة حجم وسط
  • 3 حبات بطاطا مسلوقة حجم وسط
  • ملح
  • ملح
  • ملح
  • 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 معلقة صغيرة بابريكا
  • 1 معلقة صغيرة بابريكا
  • 1 معلقة صغيرة بابريكا
  • 1 معلقة صغيرة كمون
  • 1 معلقة صغيرة كمون
  • 1 معلقة صغيرة كمون
  • 700 جرام لحم مفروم
  • 700 جرام لحم مفروم
  • 700 جرام لحم مفروم
  • 2 حبتين بصل مفروم وسط
  • 2 حبتين بصل مفروم وسط
  • 2 حبتين بصل مفروم وسط
  • بهارات مشكلة
  • بهارات مشكلة
  • بهارات مشكلة
  • جوز
  • جوز
  • جوز
  • رمان
  • رمان
  • رمان
  • زيت
  • زيت
  • زيت

Equipment

مقلايةوعاء كبير

Tips

  • لا تكثروا بهارات كثيرة لعجينة الكبة حتى لا يتغير لونها.
  • إذا حسستتم العجينة ناشفة، بلوا يدكم بقليل من الماء وادعكوا، ولا تكثروا الماء أبداً.
  • الحشوة يجب أن تكون باردة عند التشكيل، وإذا كان فيها زيت صفوها حتى لا تفرط الكبة بالقلي.
  • كلما رققت عجينة الكبة المقلية كلما كانت أطيب.
  • عند القلي، لا تملأوا المقلاة بالكثير من حبات الكبة حتى لا يبرد الزيت وتفرط الكبة.