المارشيملو

Name: المارشيملو
Total time: 120 min
Ingredients: 20 جرام جيلاتين بودر; 100 مللي ماء; 0.5 كوباية سكر بودرة; 0.5 كوباية نشا; 1 كوباية سكر; 0.5 كوباية ماء; 2 معلقة كبيرة عسل جلوكوز; 1 كيس فانيليا; 2 نقطتين لون غذائي وردي; 0.25 معلقة صغيرة روح الفراولة

Serves 1

instagram.com

المارشيملو

instagram.com

Serves 1

Directions

1نضع 20 جرامًا من الجيلاتين البودر (حوالي ملعقة ونصف) في وعاء.
2نضيف 100 مللي من الماء (نصف كوباية) إلى الجيلاتين ونقلبه جيدًا ثم نضعه جانبًا.
3نجهز صينية كبيرة ونفرد عليها ورقة زبدة.
4نوزع عليها سكر بودرة ونشا بنسب متساوية (نصف كوباية من كل منهما) ونقلبهما جيدًا.
5نجهز قدرًا ونضع فيه كوباية من السكر (حوالي 200 جرام).
6نضيف نصف كوباية من الماء.
7نضيف ملعقتين كبيرتين من عسل الجلوكوز.
8نرفع الخليط على درجة حرارة متوسطة ونقلبه قليلًا.
9نتركه يغلي لمدة 5 دقائق حتى يثقل ونتأكد من درجة الحرارة المطلوبة عن طريق وضع قليل منه في ماء بارد وتشكل كرة لينة.
10نضع الجيلاتين البودر في وعاء المضرب الكهربائي ونبدأ بالخفق.
11ننزل بالشربات الساخن تدريجيًا على الجيلاتين المخفوق مع استمرار الخفق.
12نستمر في الخفق حتى يبيض ويفتح لونه.
13نضيف كيس فانيليا (أو ملعقة صغيرة) ونستمر في الخفق حتى يثقل القوام ويصبح مثل المارشيملو.
14نقسم كمية المارشيملو إلى نصفين، نضع النصف الأول في كيس حلواني.
15نضيف إلى النصف الثاني نقطتين من اللون الغذائي الوردي وربع ملعقة صغيرة من روح الفراولة ونقلبه حتى يمتزج اللون.
16نضع الخليط الوردي في كيس حلواني آخر.
17نستخدم كيس الحلواني لتشكيل خطوط طويلة من المارشيملو الأبيض على ورقة الزبدة المغطاة بالسكر والنشا.
18نكرر العملية مع المارشيملو الوردي، ونحرص على تغطية الخطوط بالسكر والنشا.
19نغلف الجوانب جيدًا بالنشا والسكر.
20نترك المارشيملو يجف ويتماسك لمدة ساعة أو ساعتين.
21بعد أن يجف، ندهن المقص بقليل من النشا والسكر ونقص المارشيملو إلى قطع صغيرة بالحجم المرغوب.
22نقلب قطع المارشيملو في خليط النشا والسكر لتتغلف جيدًا وتمنع الالتصاق.
23نترك المارشيملو يجف مرة أخرى لساعتين أو ثلاث ساعات.
24ننخل المارشيملو جيدًا لإزالة أي سكر أو نشا زائد.

Ingredients

20 جرام جيلاتين بودر
100 مللي ماء
0.5 كوباية سكر بودرة
0.5 كوباية نشا
1 كوباية سكر
0.5 كوباية ماء
2 معلقة كبيرة عسل جلوكوز
1 كيس فانيليا
2 نقطتين لون غذائي وردي
0.25 معلقة صغيرة روح الفراولة

Equipment

مضرب كهربائيصينيةورقة زبدةمصفاةقدركيس حلوانيمقص

Tips

تأكد من أن الشربات وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة عن طريق اختبار الكرة اللينة في الماء البارد.
عند إضافة الشربات إلى الجيلاتين، يجب أن يكون الشربات ساخنًا ولا يترك ليبرد.
يجب استخدام مضرب كهربائي في مرحلة الخفق.
عند تشكيل المارشيملو، يجب العمل بسرعة لأنه يجف بسرعة.
تغليف المارشيملو بالنشا والسكر جيدًا بعد التقطيع لمنع الالتصاق.

المارشيملو

Serves 1

instagram.com

المارشيملو

instagram.com

Serves 1

Directions

1نضع 20 جرامًا من الجيلاتين البودر (حوالي ملعقة ونصف) في وعاء.
2نضيف 100 مللي من الماء (نصف كوباية) إلى الجيلاتين ونقلبه جيدًا ثم نضعه جانبًا.
3نجهز صينية كبيرة ونفرد عليها ورقة زبدة.
4نوزع عليها سكر بودرة ونشا بنسب متساوية (نصف كوباية من كل منهما) ونقلبهما جيدًا.
5نجهز قدرًا ونضع فيه كوباية من السكر (حوالي 200 جرام).
6نضيف نصف كوباية من الماء.
7نضيف ملعقتين كبيرتين من عسل الجلوكوز.
8نرفع الخليط على درجة حرارة متوسطة ونقلبه قليلًا.
9نتركه يغلي لمدة 5 دقائق حتى يثقل ونتأكد من درجة الحرارة المطلوبة عن طريق وضع قليل منه في ماء بارد وتشكل كرة لينة.
10نضع الجيلاتين البودر في وعاء المضرب الكهربائي ونبدأ بالخفق.
11ننزل بالشربات الساخن تدريجيًا على الجيلاتين المخفوق مع استمرار الخفق.
12نستمر في الخفق حتى يبيض ويفتح لونه.
13نضيف كيس فانيليا (أو ملعقة صغيرة) ونستمر في الخفق حتى يثقل القوام ويصبح مثل المارشيملو.
14نقسم كمية المارشيملو إلى نصفين، نضع النصف الأول في كيس حلواني.
15نضيف إلى النصف الثاني نقطتين من اللون الغذائي الوردي وربع ملعقة صغيرة من روح الفراولة ونقلبه حتى يمتزج اللون.
16نضع الخليط الوردي في كيس حلواني آخر.
17نستخدم كيس الحلواني لتشكيل خطوط طويلة من المارشيملو الأبيض على ورقة الزبدة المغطاة بالسكر والنشا.
18نكرر العملية مع المارشيملو الوردي، ونحرص على تغطية الخطوط بالسكر والنشا.
19نغلف الجوانب جيدًا بالنشا والسكر.
20نترك المارشيملو يجف ويتماسك لمدة ساعة أو ساعتين.
21بعد أن يجف، ندهن المقص بقليل من النشا والسكر ونقص المارشيملو إلى قطع صغيرة بالحجم المرغوب.
22نقلب قطع المارشيملو في خليط النشا والسكر لتتغلف جيدًا وتمنع الالتصاق.
23نترك المارشيملو يجف مرة أخرى لساعتين أو ثلاث ساعات.
24ننخل المارشيملو جيدًا لإزالة أي سكر أو نشا زائد.

Ingredients

20 جرام جيلاتين بودر
100 مللي ماء
0.5 كوباية سكر بودرة
0.5 كوباية نشا
1 كوباية سكر
0.5 كوباية ماء
2 معلقة كبيرة عسل جلوكوز
1 كيس فانيليا
2 نقطتين لون غذائي وردي
0.25 معلقة صغيرة روح الفراولة

Equipment

مضرب كهربائيصينيةورقة زبدةمصفاةقدركيس حلوانيمقص

Tips

تأكد من أن الشربات وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة عن طريق اختبار الكرة اللينة في الماء البارد.
عند إضافة الشربات إلى الجيلاتين، يجب أن يكون الشربات ساخنًا ولا يترك ليبرد.
يجب استخدام مضرب كهربائي في مرحلة الخفق.
عند تشكيل المارشيملو، يجب العمل بسرعة لأنه يجف بسرعة.
تغليف المارشيملو بالنشا والسكر جيدًا بعد التقطيع لمنع الالتصاق.