المارشيملو
Directions
- 1نضع 20 جرامًا من الجيلاتين البودر (حوالي ملعقة ونصف) في وعاء.
- 2نضيف 100 مللي من الماء (نصف كوباية) إلى الجيلاتين ونقلبه جيدًا ثم نضعه جانبًا.
- 3نجهز صينية كبيرة ونفرد عليها ورقة زبدة.
- 4نوزع عليها سكر بودرة ونشا بنسب متساوية (نصف كوباية من كل منهما) ونقلبهما جيدًا.
- 5نجهز قدرًا ونضع فيه كوباية من السكر (حوالي 200 جرام).
- 6نضيف نصف كوباية من الماء.
- 7نضيف ملعقتين كبيرتين من عسل الجلوكوز.
- 8نرفع الخليط على درجة حرارة متوسطة ونقلبه قليلًا.
- 9نتركه يغلي لمدة 5 دقائق حتى يثقل ونتأكد من درجة الحرارة المطلوبة عن طريق وضع قليل منه في ماء بارد وتشكل كرة لينة.
- 10نضع الجيلاتين البودر في وعاء المضرب الكهربائي ونبدأ بالخفق.
- 11ننزل بالشربات الساخن تدريجيًا على الجيلاتين المخفوق مع استمرار الخفق.
- 12نستمر في الخفق حتى يبيض ويفتح لونه.
- 13نضيف كيس فانيليا (أو ملعقة صغيرة) ونستمر في الخفق حتى يثقل القوام ويصبح مثل المارشيملو.
- 14نقسم كمية المارشيملو إلى نصفين، نضع النصف الأول في كيس حلواني.
- 15نضيف إلى النصف الثاني نقطتين من اللون الغذائي الوردي وربع ملعقة صغيرة من روح الفراولة ونقلبه حتى يمتزج اللون.
- 16نضع الخليط الوردي في كيس حلواني آخر.
- 17نستخدم كيس الحلواني لتشكيل خطوط طويلة من المارشيملو الأبيض على ورقة الزبدة المغطاة بالسكر والنشا.
- 18نكرر العملية مع المارشيملو الوردي، ونحرص على تغطية الخطوط بالسكر والنشا.
- 19نغلف الجوانب جيدًا بالنشا والسكر.
- 20نترك المارشيملو يجف ويتماسك لمدة ساعة أو ساعتين.
- 21بعد أن يجف، ندهن المقص بقليل من النشا والسكر ونقص المارشيملو إلى قطع صغيرة بالحجم المرغوب.
- 22نقلب قطع المارشيملو في خليط النشا والسكر لتتغلف جيدًا وتمنع الالتصاق.
- 23نترك المارشيملو يجف مرة أخرى لساعتين أو ثلاث ساعات.
- 24ننخل المارشيملو جيدًا لإزالة أي سكر أو نشا زائد.
Ingredients
- 20 جرام جيلاتين بودر
- 100 مللي ماء
- 0.5 كوباية سكر بودرة
- 0.5 كوباية نشا
- 1 كوباية سكر
- 0.5 كوباية ماء
- 2 معلقة كبيرة عسل جلوكوز
- 1 كيس فانيليا
- 2 نقطتين لون غذائي وردي
- 0.25 معلقة صغيرة روح الفراولة
Equipment
مضرب كهربائيصينيةورقة زبدةمصفاةقدركيس حلوانيمقص
Tips
- تأكد من أن الشربات وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة عن طريق اختبار الكرة اللينة في الماء البارد.
- عند إضافة الشربات إلى الجيلاتين، يجب أن يكون الشربات ساخنًا ولا يترك ليبرد.
- يجب استخدام مضرب كهربائي في مرحلة الخفق.
- عند تشكيل المارشيملو، يجب العمل بسرعة لأنه يجف بسرعة.
- تغليف المارشيملو بالنشا والسكر جيدًا بعد التقطيع لمنع الالتصاق.