Serves 1
Directions
- 1Kopf und "Popes" der Aubergine abschneiden und das Ganze schälen.
- 2Die Aubergine in feine Streifen schneiden und zur Seite stellen.
- 3Einen Sud aus Essig, Salz, Wasser, Algen und Noriblättern vorbereiten.
- 4Die Auberginenstreifen in den Sud geben und 10 Minuten köcheln lassen.
- 5Die Aubergine mindestens zwei Stunden, am besten aber über Nacht, im Sud ziehen lassen.
- 6Für die Sahnesoße vegane Sahne, Creme Vega und Mayo mischen.
- 7Gewürzgurkenwasser hinzufügen und bei Bedarf etwas Essig.
- 8Äpfel (am besten säuerliche), Zwiebeln und Gewürzgurken hinzufügen.
- 9Wer mag, frischen Dill hinzufügen.
- 10Mit Salz, Pfeffer und etwas Ahornsirup abschmecken.
- 11Einen kleinen Schuss Essig für mehr Säure hinzufügen.
- 12Die gezogene Aubergine zur Soße geben.
- 13Das Ganze nochmals zwei bis drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Ingredients
- Aubergine
- Essig
- Salz
- Wasser
- Algen
- Noriblätter
- vegane Sahne
- Creme Vega
- Mayo
- Gewürzgurkenwasser
- Essig
- säuerliche Äpfel
- Zwiebeln
- Gewürzgurken
- frischer Dill
- Salz
- Pfeffer
- Ahornsirup
- Essig
Tips
- Die Aubergine am besten über Nacht im Sud ziehen lassen.
- Für die Soße säuerliche Äpfel verwenden.
- Bei Bedarf mehr Essig zur Soße geben.
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