Directions
- 1Forellenfilets kalt abspülen und trockentupfen.
- 2Kleine Gräten in den Filets mit einer Pinzette entfernen.
- 3Die Filets mit der Haut nach unten in eine flache Schale legen.
- 4Wacholderbeeren mit Koriandersaat und schwarzen Pfefferkörnern in einem Mörser grob zerstoßen.
- 5Die Gewürze mit Salz, Zucker, 1 El Honig, Öl und Orangensaft mischen und auf den Fischfilets verteilen.
- 6Unbehandelte Orange in Scheiben schneiden.
- 7Bund Dill grob hacken.
- 8Dill und Orangen auf den Filets verteilen.
- 9Filets abgedeckt über Nacht im Kühlschrank beizen.
- 10Senf, 2 El Honig und Zitronensaft verrühren.
- 11Kleine rote Zwiebel in Ringe schneiden.
- 12Fisch in feine Scheiben schneiden, mit Sauce und Zwiebeln anrichten.
- 13Dazu passen Bratkartoffeln.
Ingredients
- 6 Forellenfilets, frisch, mit Haut
- 6 Wacholderbeeren
- 1 Tl Koriandersaat
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 20 g Salz
- 15 g Zucker
- 3 El Honig
- 1 El Öl
- 1 El Orangensaft
- 1 Orange, unbehandelt
- 0.5 Bund Dill
- 2 El scharfer Senf
- 1 Tl Zitronensaft
- 1 rote Zwiebel, klein
Equipment
Pinzetteflache SchaleMörser
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