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Graved Forelle Rezept

25m
Serves 4
essen-und-trinken.de

Graved Forelle Rezept

essen-und-trinken.de
25m
Serves 4

Directions

  1. 1Forellenfilets kalt abspülen und trockentupfen.
  2. 2Kleine Gräten in den Filets mit einer Pinzette entfernen.
  3. 3Die Filets mit der Haut nach unten in eine flache Schale legen.
  4. 4Wacholderbeeren mit Koriandersaat und schwarzen Pfefferkörnern in einem Mörser grob zerstoßen.
  5. 5Die Gewürze mit Salz, Zucker, 1 El Honig, Öl und Orangensaft mischen und auf den Fischfilets verteilen.
  6. 6Unbehandelte Orange in Scheiben schneiden.
  7. 7Bund Dill grob hacken.
  8. 8Dill und Orangen auf den Filets verteilen.
  9. 9Filets abgedeckt über Nacht im Kühlschrank beizen.
  10. 10Senf, 2 El Honig und Zitronensaft verrühren.
  11. 11Kleine rote Zwiebel in Ringe schneiden.
  12. 12Fisch in feine Scheiben schneiden, mit Sauce und Zwiebeln anrichten.
  13. 13Dazu passen Bratkartoffeln.

Ingredients

  • 6 Forellenfilets, frisch, mit Haut
  • 6 Wacholderbeeren
  • 1 Tl Koriandersaat
  • 5 schwarze Pfefferkörner
  • 20 g Salz
  • 15 g Zucker
  • 3 El Honig
  • 1 El Öl
  • 1 El Orangensaft
  • 1 Orange, unbehandelt
  • 0.5 Bund Dill
  • 2 El scharfer Senf
  • 1 Tl Zitronensaft
  • 1 rote Zwiebel, klein

Equipment

Pinzetteflache SchaleMörser

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