Roscos de Semana Santa

Name: Roscos de Semana Santa
Total time: 60 min
Yield: 40 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 6 huevos; 1 kg harina todo uso; 200 gr azúcar; 100 ml leche; 100 ml zumo de naranja; 200 ml aceite de oliva frito con limón y naranja; 3 ralladura de limón; 2 ralladura de naranja; 16 gr levadura química en polvo; 2 sobres gaseosa del tigre; 1 pizca sal; 400 ml agua; 200 gr azúcar; 100 ml anís dulce; 0 aceite; 0 azúcar y canela

Serves 40

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Serves 40

Directions

1Echar los 200 ml de aceite en un cazo junto con la piel de medio limón y media naranja y freír a fuego bajo unos 10 mins. Retirar y reservar.
2Tamizar la harina y reservar un poco para más adelante (unos 100 gr). Mezclar los 900 gr de harina con la levadura química y la gaseosa y reservar.
3Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadir la leche, el zumo, el aceite y mezclar.
4Añadir la harina poco a poco y mezclar con una cuchara, después meter las manos. Si has añadido los 900 gr de harina y la masa te ha quedado dura, echar un poco de leche, de lo contrario ir añadiendo un poco de harina de la que tenías reservada hasta conseguir una textura como ves en el vídeo. Dejar reposar 1 hora.
5Preparar un almíbar con agua, azúcar y anís y reservar.
6Calentar aceite con la piel de los cítricos a fuego bajito.
7Mientras el aceite se aromatiza, formar bolitas del mismo tamaño (unos 30 gr) y ponerlas encima de un papel vegetal engrasado o espolvoreado con harina.
8Retirar la piel de los cítricos y calentar el aceite a unos 160 grados.
9Juntar dos bolitas, hacer un agujero en el centro y freír en la sartén. Dejar cocinar 2 minutos por cada lado a fuego medio. Retirar sobre papel absorbente.
10Bañar los roscos en almíbar y rebozar en azúcar.

Ingredients

6 huevos
1 kg harina todo uso
200 gr azúcar
100 ml leche
100 ml zumo de naranja
200 ml aceite de oliva frito con limón y naranja
3 ralladura de limón
2 ralladura de naranja
16 gr levadura química en polvo
2 sobres gaseosa del tigre
1 pizca sal
400 ml agua
200 gr azúcar
100 ml anís dulce
0 aceite
0 azúcar y canela

Equipment

cazuelacucharapapel vegetalsartén

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1Echar los 200 ml de aceite en un cazo junto con la piel de medio limón y media naranja y freír a fuego bajo unos 10 mins. Retirar y reservar.
2Tamizar la harina y reservar un poco para más adelante (unos 100 gr). Mezclar los 900 gr de harina con la levadura química y la gaseosa y reservar.
3Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadir la leche, el zumo, el aceite y mezclar.
4Añadir la harina poco a poco y mezclar con una cuchara, después meter las manos. Si has añadido los 900 gr de harina y la masa te ha quedado dura, echar un poco de leche, de lo contrario ir añadiendo un poco de harina de la que tenías reservada hasta conseguir una textura como ves en el vídeo. Dejar reposar 1 hora.
5Preparar un almíbar con agua, azúcar y anís y reservar.
6Calentar aceite con la piel de los cítricos a fuego bajito.
7Mientras el aceite se aromatiza, formar bolitas del mismo tamaño (unos 30 gr) y ponerlas encima de un papel vegetal engrasado o espolvoreado con harina.
8Retirar la piel de los cítricos y calentar el aceite a unos 160 grados.
9Juntar dos bolitas, hacer un agujero en el centro y freír en la sartén. Dejar cocinar 2 minutos por cada lado a fuego medio. Retirar sobre papel absorbente.
10Bañar los roscos en almíbar y rebozar en azúcar.