Pan de Manteca

230 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Amasar todo junto.
  2. 2Amasar todo junto.
  3. 3Amasar todo junto.
  4. 4Reposar la masa 10 minutos.
  5. 5Reposar la masa 10 minutos.
  6. 6Reposar la masa 10 minutos.
  7. 7Dividir en 350 gramos y bolear.
  8. 8Dividir en 350 gramos y bolear.
  9. 9Dividir en 350 gramos y bolear.
  10. 10Reposar 25 minutos.
  11. 11Reposar 25 minutos.
  12. 12Reposar 25 minutos.
  13. 13Estirar rectangular.
  14. 14Estirar rectangular.
  15. 15Estirar rectangular.
  16. 16Untar con manteca y harina.
  17. 17Untar con manteca y harina.
  18. 18Untar con manteca y harina.
  19. 19Enrollar.
  20. 20Enrollar.
  21. 21Enrollar.
  22. 22Reposar 30 minutos.
  23. 23Reposar 30 minutos.
  24. 24Reposar 30 minutos.
  25. 25Estirar a lo largo y enrollar.
  26. 26Estirar a lo largo y enrollar.
  27. 27Estirar a lo largo y enrollar.
  28. 28Fermentar entre 2 y 3 horas.
  29. 29Fermentar entre 2 y 3 horas.
  30. 30Fermentar entre 2 y 3 horas.
  31. 31Hornear sobre 20 minutos a 180 grados.
  32. 32Hornear sobre 20 minutos a 180 grados.
  33. 33Hornear sobre 20 minutos a 180 grados.
  34. 34Pintar con manteca al salir.
  35. 35Pintar con manteca al salir.
  36. 36Pintar con manteca al salir.

Ingredients

  • 1 kilo harina
  • 1 kilo harina
  • 1 kilo harina
  • 500 ML agua
  • 500 ML agua
  • 500 ML agua
  • 100 gramos manteca/mantequilla/grasa vacuna
  • 100 gramos manteca/mantequilla/grasa vacuna
  • 100 gramos manteca/mantequilla/grasa vacuna
  • 20 gramos sal
  • 20 gramos sal
  • 20 gramos sal
  • 100 gramos azúcar
  • 100 gramos azúcar
  • 100 gramos azúcar
  • 25 gramos levadura
  • 25 gramos levadura
  • 25 gramos levadura
  • 200 gramos manteca
  • 200 gramos manteca
  • 200 gramos manteca
  • 80 gramos harina
  • 80 gramos harina
  • 80 gramos harina

Equipment

ovenbaking sheetrolling pinspatulaknife