Bunyols de Quaresma

57 mins
Serves 25
instagram.com

Directions

  1. 1Començar amb 280 grams de farina, 50 de sucre, 15 de llevat fresc, sal, matafaluga, canyella, ratlladura de llimona i un ou.
  2. 2Començar amb 280 grams de farina, 50 de sucre, 15 de llevat fresc, sal, matafaluga, canyella, ratlladura de llimona i un ou.
  3. 3Començar amb 280 grams de farina, 50 de sucre, 15 de llevat fresc, sal, matafaluga, canyella, ratlladura de llimona i un ou.
  4. 4Afegir 120 grams de llet i remenar una mica.
  5. 5Afegir 120 grams de llet i remenar una mica.
  6. 6Afegir 120 grams de llet i remenar una mica.
  7. 7Afegir 25 grams de llard o mantega, i pastar durant 10 minuts fins que la massa sigui llisa.
  8. 8Afegir 25 grams de llard o mantega, i pastar durant 10 minuts fins que la massa sigui llisa.
  9. 9Afegir 25 grams de llard o mantega, i pastar durant 10 minuts fins que la massa sigui llisa.
  10. 10Unte amb una mica d'oli la massa, tapeu i deixeu fermentar fins que dobli el volum.
  11. 11Unte amb una mica d'oli la massa, tapeu i deixeu fermentar fins que dobli el volum.
  12. 12Unte amb una mica d'oli la massa, tapeu i deixeu fermentar fins que dobli el volum.
  13. 13Un cop la massa hagi doblat el volum, passeu-la a la superfície de treball untada amb oli.
  14. 14Un cop la massa hagi doblat el volum, passeu-la a la superfície de treball untada amb oli.
  15. 15Un cop la massa hagi doblat el volum, passeu-la a la superfície de treball untada amb oli.
  16. 16Dividiu la massa en 25 trossets i feu-ne boletes.
  17. 17Dividiu la massa en 25 trossets i feu-ne boletes.
  18. 18Dividiu la massa en 25 trossets i feu-ne boletes.
  19. 19Deixeu reposar les boletes fins que tornin a doblar el volum.
  20. 20Deixeu reposar les boletes fins que tornin a doblar el volum.
  21. 21Deixeu reposar les boletes fins que tornin a doblar el volum.
  22. 22Farineu una mica les boletes i feu-hi un forat al mig.
  23. 23Farineu una mica les boletes i feu-hi un forat al mig.
  24. 24Farineu una mica les boletes i feu-hi un forat al mig.
  25. 25Fregiu les boletes amb oli ben calent.
  26. 26Fregiu les boletes amb oli ben calent.
  27. 27Fregiu les boletes amb oli ben calent.
  28. 28Un cop fregides, escorregueu l'excés d'oli i arrebossar amb sucre.
  29. 29Un cop fregides, escorregueu l'excés d'oli i arrebossar amb sucre.
  30. 30Un cop fregides, escorregueu l'excés d'oli i arrebossar amb sucre.

Ingredients

  • 280 g farina
  • 280 g farina
  • 280 g farina
  • 50 g sucre integral
  • 50 g sucre integral
  • 50 g sucre integral
  • 15 g lleva fresc
  • 15 g lleva fresc
  • 15 g lleva fresc
  • 3 g matafaluga
  • 3 g matafaluga
  • 3 g matafaluga
  • 3 g sal
  • 3 g sal
  • 3 g sal
  • 1 canella
  • 1 canella
  • 1 canella
  • 1 ou M
  • 1 ou M
  • 1 ou M
  • 120 g llet
  • 120 g llet
  • 120 g llet
  • 1 llimona
  • 1 llimona
  • 1 llimona
  • 25 g llard o mantega
  • 25 g llard o mantega
  • 25 g llard o mantega
  • 1 oli
  • 1 oli
  • 1 oli
  • 1 sucre
  • 1 sucre
  • 1 sucre
  • 1 anís
  • 1 anís
  • 1 anís

Equipment

bolbatedorapaper filmcullera de fustafornellscassolapaper absorbentraspall