Roscón de Reyes
Directions
- 1Empieza juntando todos los ingredientes de la masa menos el huevo y la levadura.
- 2Trabaja hasta que se haga como migas y después añade el huevo y vuelve a trabajar.
- 3Cuando esté bien mezclado, metelo a la nevera como media horita.
- 4Hecho esto, harina en la mesa, y empieza a amasar.
- 5Cada 10 minutos de amasado, metelo a la nevera otros 10.
- 6Cuando notes que la masa empieza a ponerse elástica, añade la levadura y con la mano mojada se la distribuye.
- 7Envuelve la masa encerrando la levadura y continúa amasando.
- 8Divide la masa porque te salen dos roscones.
- 9Haz dos bolas y metelas a la nevera.
- 10Cuando la masa esté muy fría, la mantequilla habrá compactado y podrás hacer la forma de rosca más fácil.
- 11Píntalo con huevo y metelo en el horno apagado para que fermente.
- 12Truco para ahorrarte el azúcar perlado: un poco de agua de azahar en azúcar y lo mezclas hasta que haga como pelotillas.
- 13Rehidrata fruta deshidratada con un poco de ron, añade azúcar, mezcla y te ahorras la fruta escarchada que vale una pasta.
- 14Cuando la masa haya triplicado el volumen, pinta con huevo otra vez, añádele todos los toppings y, por supuesto, cuando lo tengas al horno.
- 15Y no te olvides de darle un golpecito contra la encimera cuando lo saques.
Ingredients
- 500 g harina fuerza
- 125 g azúcar
- 10 g sal
- 40 g aceite de oliva
- 20 g agua azahar
- 1 ralladura de 1 naranja
- 1 ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita canela en polvo
- 150 g mantequilla
- 4 huevos M
- 2 € fruta deshidratada (piña y papaya)
- 0.5 ron
- 0.5 azúcar para rebozar la fruta
- 0.4 € almendra
Equipment
bowlgraterknifeovenbaking sheetplastic wrap