Panecillos de brioche

25 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Mezcla en un bol harina, azúcar, sal, huevo, leche y levadura.
  2. 2Mezcla en un bol harina, azúcar, sal, huevo, leche y levadura.
  3. 3Mezcla en un bol harina, azúcar, sal, huevo, leche y levadura.
  4. 4Mezcla todo bien y añade mantequilla en pomada poco a poco.
  5. 5Mezcla todo bien y añade mantequilla en pomada poco a poco.
  6. 6Mezcla todo bien y añade mantequilla en pomada poco a poco.
  7. 7Trabaja la masa hasta que quede lisa, dale forma redonda y tersa y déjala fermentar a temperatura ambiente durante dos horas.
  8. 8Trabaja la masa hasta que quede lisa, dale forma redonda y tersa y déjala fermentar a temperatura ambiente durante dos horas.
  9. 9Trabaja la masa hasta que quede lisa, dale forma redonda y tersa y déjala fermentar a temperatura ambiente durante dos horas.
  10. 10Sácale el aire a la masa, estíralala y divídela.
  11. 11Sácale el aire a la masa, estíralala y divídela.
  12. 12Sácale el aire a la masa, estíralala y divídela.
  13. 13Si la porcionamos en 100 gramos, la hacemos una bolita y la dejamos fermentar otra hora.
  14. 14Si la porcionamos en 100 gramos, la hacemos una bolita y la dejamos fermentar otra hora.
  15. 15Si la porcionamos en 100 gramos, la hacemos una bolita y la dejamos fermentar otra hora.
  16. 16La pintamos con huevo, le ponemos semillas de sésamo y las horneamos a 180 grados 15 minutos.
  17. 17La pintamos con huevo, le ponemos semillas de sésamo y las horneamos a 180 grados 15 minutos.
  18. 18La pintamos con huevo, le ponemos semillas de sésamo y las horneamos a 180 grados 15 minutos.
  19. 19Si ahora porcionamos la masa en 115 gramos, la estiramos, la enrollamos y la dejamos fermentar en un recipiente hasta que crezcan.
  20. 20Si ahora porcionamos la masa en 115 gramos, la estiramos, la enrollamos y la dejamos fermentar en un recipiente hasta que crezcan.
  21. 21Si ahora porcionamos la masa en 115 gramos, la estiramos, la enrollamos y la dejamos fermentar en un recipiente hasta que crezcan.
  22. 22La pintamos con huevo y horneamos a 180 grados 15 minutos.
  23. 23La pintamos con huevo y horneamos a 180 grados 15 minutos.
  24. 24La pintamos con huevo y horneamos a 180 grados 15 minutos.
  25. 25Si porcionamos en 40 gramos, la estiramos con un rodillo, la rellenamos y la cerramos como un paquetito.
  26. 26Si porcionamos en 40 gramos, la estiramos con un rodillo, la rellenamos y la cerramos como un paquetito.
  27. 27Si porcionamos en 40 gramos, la estiramos con un rodillo, la rellenamos y la cerramos como un paquetito.
  28. 28La dejamos fermentar y esta vez la cocinamos en una vaporera sobre agua hirviendo durante unos 7 minutos.
  29. 29La dejamos fermentar y esta vez la cocinamos en una vaporera sobre agua hirviendo durante unos 7 minutos.
  30. 30La dejamos fermentar y esta vez la cocinamos en una vaporera sobre agua hirviendo durante unos 7 minutos.
  31. 31Espolvorea la masa con harina, estíralala, córtala en círculos del tamaño que prefieras y hazles un agujero o no.
  32. 32Espolvorea la masa con harina, estíralala, córtala en círculos del tamaño que prefieras y hazles un agujero o no.
  33. 33Espolvorea la masa con harina, estíralala, córtala en círculos del tamaño que prefieras y hazles un agujero o no.
  34. 34Deja fermentar de nuevo para que crezcan y ya los puedes freír a 180 grados para obtener estos donuts.
  35. 35Deja fermentar de nuevo para que crezcan y ya los puedes freír a 180 grados para obtener estos donuts.
  36. 36Deja fermentar de nuevo para que crezcan y ya los puedes freír a 180 grados para obtener estos donuts.
  37. 37Ahora los puedes glasear con azúcar, con chocolate o incluso glasearlos en azúcar y pintarlos con chocolate.
  38. 38Ahora los puedes glasear con azúcar, con chocolate o incluso glasearlos en azúcar y pintarlos con chocolate.
  39. 39Ahora los puedes glasear con azúcar, con chocolate o incluso glasearlos en azúcar y pintarlos con chocolate.

Ingredients

  • 250 g harina
  • 250 g harina
  • 250 g harina
  • 10 g levadura fresca
  • 10 g levadura fresca
  • 10 g levadura fresca
  • 3.5 g levadura seca
  • 3.5 g levadura seca
  • 3.5 g levadura seca
  • 5 g sal
  • 5 g sal
  • 5 g sal
  • 30 g azúcar
  • 30 g azúcar
  • 30 g azúcar
  • 65 g huevo batido
  • 65 g huevo batido
  • 65 g huevo batido
  • 75 ml leche
  • 75 ml leche
  • 75 ml leche
  • 65 g mantequilla en pomada
  • 65 g mantequilla en pomada
  • 65 g mantequilla en pomada
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 chorrito leche
  • 1 chorrito leche
  • 1 chorrito leche
  • 0 semillas de sésamo
  • 0 semillas de sésamo
  • 0 semillas de sésamo

Equipment

bowlKitchenAid Artisan stand mixerplastic wrapbaking sheetpastry brushovensteamer