Bisquets
Directions
- 1Agregar 500g de harina de trigo, 10g de levadura instantánea, 10g de polvo para hornear, 100g de azúcar y 10g de sal en un recipiente.
- 2Mezclar bien y hacer un huequito en el centro formando un volcán de harina.
- 3Verter 180ml de leche a temperatura ambiente, dos huevos medianos y 110g de mantequilla sin sal bien congelada y rallada en el huequito.
- 4Integrar los ingredientes secos con los húmedos hasta formar una masa homogénea.
- 5Pasar la masa a una superficie limpia y amasar durante un minuto para terminar de integrar.
- 6Dar forma de bolita a la masa y colocarla en un recipiente engrasado.
- 7Tapar muy bien la masa y refrigerar durante 30 minutos.
- 8Poner un poco de harina sobre la mesa de trabajo y colocar la masa encima.
- 9Estirar la masa en forma de rectángulo con un rodillo o palote.
- 10Hacer rasgaduras en la superficie de la masa con una raspa o herramienta.
- 11Doblar un tercio de la masa hacia el centro, volver a rasgar y doblar la otra parte para crear tres capas.
- 12Poner un poco más de harina por abajo y por encima de la masa y estirar hasta que tenga unos 3cm de grosor.
- 13Cortar círculos de masa con un cortador redondo o un vaso, aprovechando la mayor superficie posible.
- 14Retirar el exceso de masa y pasar los discos a una charola engrasada o con tapete de silicón.
- 15Aprovechar la masa sobrante amasando un poco y repitiendo los pasos anteriores de estirado y corte.
- 16Marcar el característico ombligo de los bisquets con una duya o tapón de botella.
- 17Barnizar la parte de arriba de los bisquets con huevo batido (o leche/leche evaporada como alternativa).
- 18Dejar reposar los bisquets por 30 minutos a temperatura ambiente.
- 19Hornear en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doraditos por arriba.
Ingredients
- 500 g harina de trigo
- 10 g levadura instantánea
- 10 g polvo para hornear
- 100 g azúcar
- 10 g sal
- 180 ml leche a temperatura ambiente
- 2 huevos medianos
- 110 g mantequilla sin sal bien congelada
- huevo batido
- leche
- leche evaporada
Equipment
recipienterasparodillo o palotecortador redondo o vasocharola engrasadatapete de silicónduya o tapón de botellahorno
Tips
- La mantequilla debe estar bien congelada para poder rallarla.
- Para barnizar, si no les gusta el huevo, se puede usar leche o leche evaporada.
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