Directions
- 1Prepara el tang zong: en un cazo, mezcla la leche y la harina con unas varillas hasta que se integre completamente la harina. Enciende el fuego a una potencia media-alta y mueve constantemente con las varillas para evitar que se pegue hasta que espese (2-3 minutos).
- 2Prepara la masa final: en un bol, añade la leche, la levadura, el azúcar, la leche, la mermelada de naranja, la ralladura de naranja y la sal. Mezcla con una batidora.
- 3Amasa: si lo haces a mano, amasa durante unos 4 o 5 minutos y agrega la mantequilla en dos partes. Si lo haces con una máquina, amasa a potencia media durante 8 minutos.
- 4Forma el roscón: forma una bola con la masa y haz un agujero en el medio con dos dedos. Estira la masa como si fuera una cuerda, dándole forma de rosquilla.
- 5Hornea el roscón: coloca el roscón en una bandeja de horno con papel vegetal. Pulveriza con agua y hornea a 80 grados durante 20 minutos. Después, sube la temperatura a 180 grados y hornea durante 20-22 minutos.
- 6Decora el roscón: pinta el roscón con huevo batido. Decora con fruta escarchada, almendras laminadas y azúcar perlado o azúcar humedecido con agua de azahar.
Ingredients
- 125 ml Leche
- 25 gr Harina fuerza
- 1 Tang thong
- 475 gr Harina de fuerza
- 2 Huevos L
- 50 gr Azúcar
- 50 ml Leche
- 50 gr Mermelada naranja
- 55 gr Mantequilla sin sal
- 25 gr Levadura fresca
- 5 gr Sal
- 5 ml Agua de azahar
- 1 naranja Ralladura
- 1 Fruta escarchada
- 1 Almendras
- 1 Azúcar
- 1 Guindas
- 1 Huevo
Equipment
cazovarillasbatidoracuchillobandeja de hornopapel vegetalbrocha
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