Chapatas 100% Poolish
Directions
- 1Pon la harina en el cuenco, el agua y disuelve la levadura.
- 2Pon la harina en el cuenco, el agua y disuelve la levadura.
- 3Pon la harina en el cuenco, el agua y disuelve la levadura.
- 4Mezclalo todo, intégralo bien.
- 5Mezclalo todo, intégralo bien.
- 6Mezclalo todo, intégralo bien.
- 7Deja que fermente a temperatura ambiente 4 horas o toda la noche en la nevera.
- 8Deja que fermente a temperatura ambiente 4 horas o toda la noche en la nevera.
- 9Deja que fermente a temperatura ambiente 4 horas o toda la noche en la nevera.
- 10Añadele más harina, el agua, la sal, mezclalo todo, intégralo bien y deja que repose 15 minutos.
- 11Añadele más harina, el agua, la sal, mezclalo todo, intégralo bien y deja que repose 15 minutos.
- 12Añadele más harina, el agua, la sal, mezclalo todo, intégralo bien y deja que repose 15 minutos.
- 13Dale una serie de pliegues, tensa la masa y deja que repose otros 10.
- 14Dale una serie de pliegues, tensa la masa y deja que repose otros 10.
- 15Dale una serie de pliegues, tensa la masa y deja que repose otros 10.
- 16Otra serie de pliegues hasta que esté la masa lisa.
- 17Otra serie de pliegues hasta que esté la masa lisa.
- 18Otra serie de pliegues hasta que esté la masa lisa.
- 19Deja que fermente otras 2 horas a temperatura ambiente.
- 20Deja que fermente otras 2 horas a temperatura ambiente.
- 21Deja que fermente otras 2 horas a temperatura ambiente.
- 22Enharina la mesa, vuelca la masa, forma un rectángulo y lo divides en chapatas.
- 23Enharina la mesa, vuelca la masa, forma un rectángulo y lo divides en chapatas.
- 24Enharina la mesa, vuelca la masa, forma un rectángulo y lo divides en chapatas.
- 25Manipúlalas con delicadeza.
- 26Manipúlalas con delicadeza.
- 27Manipúlalas con delicadeza.
- 28Deja que fermenten otra media hora.
- 29Deja que fermenten otra media hora.
- 30Deja que fermenten otra media hora.
- 31Mides el horno para ver cómo las colocas.
- 32Mides el horno para ver cómo las colocas.
- 33Mides el horno para ver cómo las colocas.
- 34Subes a la pala y adentro a 250 grados 10 minutos y otros 15 minutos más a 220 aproximadamente.
- 35Subes a la pala y adentro a 250 grados 10 minutos y otros 15 minutos más a 220 aproximadamente.
- 36Subes a la pala y adentro a 250 grados 10 minutos y otros 15 minutos más a 220 aproximadamente.
- 37Sacas las chapatas.
- 38Sacas las chapatas.
- 39Sacas las chapatas.
Ingredients
- 400 g harina de fuerza
- 400 g harina de fuerza
- 400 g harina de fuerza
- 400 g agua
- 400 g agua
- 400 g agua
- 3 g levadura
- 3 g levadura
- 3 g levadura
- 800 g poolish
- 800 g poolish
- 800 g poolish
- 300 g harina de fuerza
- 300 g harina de fuerza
- 300 g harina de fuerza
- 100 g agua
- 100 g agua
- 100 g agua
- 12 g sal
- 12 g sal
- 12 g sal
Equipment
cuencohornopala