Directions
- 1Pon la harina en el cuenco, el agua y disuelve la levadura.
- 2Mezclalo todo, intégralo bien.
- 3Deja que fermente a temperatura ambiente 4 horas o toda la noche en la nevera.
- 4Añadele más harina, el agua, la sal, mezclalo todo, intégralo bien y deja que repose 15 minutos.
- 5Dale una serie de pliegues, tensa la masa y deja que repose otros 10.
- 6Otra serie de pliegues hasta que esté la masa lisa.
- 7Deja que fermente otras 2 horas a temperatura ambiente.
- 8Enharina la mesa, vuelca la masa, forma un rectángulo y lo divides en chapatas.
- 9Manipúlalas con delicadeza.
- 10Deja que fermenten otra media hora.
- 11Mides el horno para ver cómo las colocas.
- 12Subes a la pala y adentro a 250 grados 10 minutos y otros 15 minutos más a 220 aproximadamente.
- 13Sacas las chapatas.
Ingredients
- 400 g harina de fuerza
- 400 g agua
- 3 g levadura
- 800 g poolish
- 300 g harina de fuerza
- 100 g agua
- 12 g sal
Equipment
cuencohornopala
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