Bolillos caseros
Directions
- 1Agregar 500 gramos de harina de trigo en un recipiente.
- 2Añadir 8 gramos de sal y 7 gramos de levadura instantánea a la harina.
- 3Mezclar muy bien los ingredientes secos y hacer un huequito en el centro.
- 4Agregar 320 mililitros de agua en el hueco.
- 5Con las manos limpias, comenzar a mezclar hasta que se forme una masa homogénea.
- 6Pasar la masa a una superficie limpia y empezar a amasar, arrastrando la masa de enfrente hacia atrás y de izquierda a derecha durante 5 minutos.
- 7Agregar 20 gramos de aceite neutro o manteca y seguir amasando por 10 minutos más hasta que se integre por completo y la masa quede bien elástica.
- 8Darle forma de bolita a la masa y colocarla dentro de un recipiente engrasado.
- 9Tapar muy bien la masa y dejarla fermentar durante una hora o hasta que duplique su volumen.
- 10Ponchar la masa fermentada y pasarla a la mesa de trabajo.
- 11Dividir la masa en seis partes iguales.
- 12Bolear cada parte de masa con la mano en forma de garrita para darle tensión a la superficie.
- 13Volver a tapar los bollos y dejarlos reposar durante 10 minutos.
- 14Tomar uno de los bollos de masa y aplastar contra la mesa, dándole forma ovalada.
- 15Comenzar a enrollar, apretando bien en cada vuelta.
- 16Terminar de darle forma con los movimientos mostrados en pantalla y pellizcar la parte de abajo.
- 17Para evitar que los bolillos pierdan su forma, colocar una tela o trapo de cocina con harina encima, poner una columna de bolillos, hacer un pliegue en la tela, colocar más bolillos y hacer otro pliegue.
- 18Tapar los bolillos y dejarlos fermentar durante una hora o hasta que dupliquen su volumen.
- 19Pasar todos los bolillos crudos a una charola engrasada.
- 20Hacer el corte característico a cada bolillo con una navaja o un cuchillo muy filoso.
- 21Untar un poco de aceite en la raja de cada bolillo con una brocha o los dedos, lo que ayudará a que se abran durante el horneado.
- 22Hornear los bolillos a 200 grados Celsius durante 20 minutos o hasta que estén doraditos por arriba.
Ingredients
- 500 g harina de trigo
- 8 g sal
- 7 g levadura instantánea
- 320 ml agua
- 20 g aceite neutro o manteca
Equipment
recipientesuperficie limpiacharola engrasadanavaja o cuchillo filosobrocha (opcional)horno
Tips
- Amasar de la manera: arrastrar la masa de enfrente hacia atrás y de izquierda a derecha por 5 minutos.
- El objetivo es que la masa quede bien elástica, lo que significa un buen desarrollo del gluten.
- Para que los bolillos no pierdan su forma durante la fermentación, usar una tela o trapo de cocina con harina, haciendo pliegues entre cada columna de bolillos.
- Untar un poco de aceite en la raja de los bolillos ayudará a que se abran durante el horneado.
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