Rosquillas de Limón Glaseadas al Horno

Serves 35
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Directions

  1. 1Batir los huevos y el azúcar en un bol hasta que blanqueen.
  2. 2Añadir el aceite, el jugo de limón y la ralladura, y batir.
  3. 3Incorporar los dos sobres de gasificante y 300g de harina en tres veces. Cuando no se pueda batir con la batidora, seguir con una paleta y amasando.
  4. 4Volcar la masa en la encimera y añadir poco a poco los 50g de harina reservados, amasando hasta obtener una masa suave y manejable pero blandita.
  5. 5Envolver la masa en film y dejar reposar una hora en el frigorífico.
  6. 6Estirar la masa con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 1 cm.
  7. 7Con un cortador redondo, cortar el exterior de las rosquillas y luego con uno más pequeño hacer el agujero central. También se pueden formar a mano.
  8. 8Pincelar las rosquillas con aceite.
  9. 9Hornear durante 16-18 minutos a 190ºC en el horno precalentado.
  10. 10Dejar enfriar las rosquillas en una rejilla.
  11. 11Para el glaseado, mezclar 80g de azúcar glas con dos cucharadas de zumo de limón.
  12. 12Si el glaseado está muy espeso, añadir cucharaditas de agua hasta obtener la consistencia deseada.
  13. 13Bañar las rosquillas en el glaseado y dejarlas secar.
  14. 14Degustar.

Ingredients

  • 2 huevos
  • 80 g azúcar
  • 60 g aceite
  • 1 limón Zumo y ralladura de un limón
  • 2 sobres dobles de gasificante
  • 10 g levadura química (polvos de hornear)
  • 300 g harina
  • 50 g harina (para después)
  • 80 g azúcar glass (impalpable)
  • 2 cucharadas zumo de limón (para el glaseado)

Equipment

bolbatidoracuchararodillocortador redondocortador pequeñofilmhornorejilla

Tips

  • No hay que pasarse con la harina porque las rosquillas saldrán duras.
  • La masa ha de ser manejable pero blandita.
  • Si el glaseado está muy espeso, ir añadiendo cucharaditas de agua.

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