BERLINAS DE LIMÓN
Serves 1
Directions
- 1Para empezar, mezcla la levadura con la leche fría.
- 2Para empezar, mezcla la levadura con la leche fría.
- 3Para empezar, mezcla la levadura con la leche fría.
- 4Incorpora la mezcla a la harina para hacer una esponja.
- 5Incorpora la mezcla a la harina para hacer una esponja.
- 6Incorpora la mezcla a la harina para hacer una esponja.
- 7Cuando la esponja haya doblado su volumen, mézclala con la harina, el azúcar, la sal, los huevos y la miel.
- 8Cuando la esponja haya doblado su volumen, mézclala con la harina, el azúcar, la sal, los huevos y la miel.
- 9Cuando la esponja haya doblado su volumen, mézclala con la harina, el azúcar, la sal, los huevos y la miel.
- 10Amasa hasta tener una masa lisa y homogénea.
- 11Amasa hasta tener una masa lisa y homogénea.
- 12Amasa hasta tener una masa lisa y homogénea.
- 13Incorpora la mantequilla fría en dados en varias veces.
- 14Incorpora la mantequilla fría en dados en varias veces.
- 15Incorpora la mantequilla fría en dados en varias veces.
- 16Cuando tengas un pastón, ponlo a fermentar en un bol previamente aceitado y deja que doble su volumen.
- 17Cuando tengas un pastón, ponlo a fermentar en un bol previamente aceitado y deja que doble su volumen.
- 18Cuando tengas un pastón, ponlo a fermentar en un bol previamente aceitado y deja que doble su volumen.
- 19Estira la masa en una hoja de papel de horno con el rodillo.
- 20Estira la masa en una hoja de papel de horno con el rodillo.
- 21Estira la masa en una hoja de papel de horno con el rodillo.
- 22Córtate las berlinas con un cortapastas.
- 23Córtate las berlinas con un cortapastas.
- 24Córtate las berlinas con un cortapastas.
- 25Deja que fermenten de nuevo.
- 26Deja que fermenten de nuevo.
- 27Deja que fermenten de nuevo.
- 28Coge el zumo de limón junto con la ralladura y caliéntalo.
- 29Coge el zumo de limón junto con la ralladura y caliéntalo.
- 30Coge el zumo de limón junto con la ralladura y caliéntalo.
- 31Mezcla los huevos con el azúcar.
- 32Mezcla los huevos con el azúcar.
- 33Mezcla los huevos con el azúcar.
- 34Escáldalos con el zumo caliente y prepárate esta crema.
- 35Escáldalos con el zumo caliente y prepárate esta crema.
- 36Escáldalos con el zumo caliente y prepárate esta crema.
- 37Calienta el aceite entre 170 y 180 grados.
- 38Calienta el aceite entre 170 y 180 grados.
- 39Calienta el aceite entre 170 y 180 grados.
- 40Fríe las berlinas.
- 41Fríe las berlinas.
- 42Fríe las berlinas.
- 43Una vez frías, hazles un agujerito a un lado y rellénalas hasta reventar con la crema de limón o la crema que más te apetezca, pero sobre todo que queden bien rellenas.
- 44Una vez frías, hazles un agujerito a un lado y rellénalas hasta reventar con la crema de limón o la crema que más te apetezca, pero sobre todo que queden bien rellenas.
- 45Una vez frías, hazles un agujerito a un lado y rellénalas hasta reventar con la crema de limón o la crema que más te apetezca, pero sobre todo que queden bien rellenas.
- 46Para terminar, prepárate un caramelo en seco y moja por un lado las berlinas.
- 47Para terminar, prepárate un caramelo en seco y moja por un lado las berlinas.
- 48Para terminar, prepárate un caramelo en seco y moja por un lado las berlinas.
- 49Cuidado de no quemarte, hazlo con el fuego apagado y deja que escurra bien antes de darle la vuelta.
- 50Cuidado de no quemarte, hazlo con el fuego apagado y deja que escurra bien antes de darle la vuelta.
- 51Cuidado de no quemarte, hazlo con el fuego apagado y deja que escurra bien antes de darle la vuelta.
Ingredients
- 520 gr Harina de repostería
- 520 gr Harina de repostería
- 520 gr Harina de repostería
- 130 gr Leche entera
- 130 gr Leche entera
- 130 gr Leche entera
- 3 gr Sal
- 3 gr Sal
- 3 gr Sal
- 50 gr Azúcar
- 50 gr Azúcar
- 50 gr Azúcar
- 2 (100 gr) Huevos
- 2 (100 gr) Huevos
- 2 (100 gr) Huevos
- 75 gr Miel
- 75 gr Miel
- 75 gr Miel
- 80 gr Mantequilla fría de nevera
- 80 gr Mantequilla fría de nevera
- 80 gr Mantequilla fría de nevera
- 25 gr Levadura fresca
- 25 gr Levadura fresca
- 25 gr Levadura fresca
- 150 gr Zumo de limón
- 150 gr Zumo de limón
- 150 gr Zumo de limón
- 1 unidad Ralladura de limón
- 1 unidad Ralladura de limón
- 1 unidad Ralladura de limón
- Aceite de girasol
- Aceite de girasol
- Aceite de girasol
Equipment
bolpapel de hornorodillocortapastascazovarillasbatidora amasadoramanga pastelerasartén
Tips
- Haz el caramelo con el fuego apagado y deja escurrir bien antes de dar la vuelta a las berlinas.
- Deja reposar la crema de limón al menos 4 horas en la nevera.