Serves 1
Directions
- 1Para empezar, mezcla la levadura con la leche fría.
- 2Incorpora la mezcla a la harina para hacer una esponja.
- 3Cuando la esponja haya doblado su volumen, mézclala con la harina, el azúcar, la sal, los huevos y la miel.
- 4Amasa hasta tener una masa lisa y homogénea.
- 5Incorpora la mantequilla fría en dados en varias veces.
- 6Cuando tengas un pastón, ponlo a fermentar en un bol previamente aceitado y deja que doble su volumen.
- 7Estira la masa en una hoja de papel de horno con el rodillo.
- 8Córtate las berlinas con un cortapastas.
- 9Deja que fermenten de nuevo.
- 10Coge el zumo de limón junto con la ralladura y caliéntalo.
- 11Mezcla los huevos con el azúcar.
- 12Escáldalos con el zumo caliente y prepárate esta crema.
- 13Calienta el aceite entre 170 y 180 grados.
- 14Fríe las berlinas.
- 15Una vez frías, hazles un agujerito a un lado y rellénalas hasta reventar con la crema de limón o la crema que más te apetezca, pero sobre todo que queden bien rellenas.
- 16Para terminar, prepárate un caramelo en seco y moja por un lado las berlinas.
- 17Cuidado de no quemarte, hazlo con el fuego apagado y deja que escurra bien antes de darle la vuelta.
Ingredients
- 520 gr Harina de repostería
- 130 gr Leche entera
- 3 gr Sal
- 50 gr Azúcar
- 2 (100 gr) Huevos
- 75 gr Miel
- 80 gr Mantequilla fría de nevera
- 25 gr Levadura fresca
- 150 gr Zumo de limón
- 1 unidad Ralladura de limón
- Aceite de girasol
Equipment
bolpapel de hornorodillocortapastascazovarillasbatidora amasadoramanga pastelerasartén
Tips
- Haz el caramelo con el fuego apagado y deja escurrir bien antes de dar la vuelta a las berlinas.
- Deja reposar la crema de limón al menos 4 horas en la nevera.
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