Pan de molde de masa madre

Serves 1
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Directions

  1. 1Poner la masa madre, agua, aceite de aguacate, miel de abeja, harina y sal en la KitchenAid y batir por aproximadamente 5 minutos a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado.
  2. 2Transferir la masa a un tazón, cubrirla y dejarla reposar por una hora.
  3. 3Hacer el primer set de coil folds con las manos mojadas.
  4. 4Repetir el paso anterior dos veces más, esperando 30 minutos entre cada set.
  5. 5Cubrir la masa por última vez y dejarla fermentando en bloque por aproximadamente 7 horas (o hasta que se esponje lo suficiente).
  6. 6Darle la preforma a la masa.
  7. 7Dejar reposar la masa por 30 minutos antes de hacer la forma final.
  8. 8Darle la forma final a la masa y meterla en un molde engrasado.
  9. 9Dejar que la masa se esponje más en el molde hasta que se vea lista para hornear.
  10. 10Hornear a 475 grados Fahrenheit con otro molde encima.
  11. 11Después de 35 minutos, quitar la tapa (el otro molde) y volver a hornear a 400 grados Fahrenheit por otros 15 minutos.
  12. 12Rociarle agua al pan horneado para que la parte de arriba quede brillosita y que no se arrugue.

Ingredients

  • 100 gr masa madre
  • 325 gr agua
  • 20 gr aceite de aguacate
  • 25 gr miel de abeja
  • 500 gr harina, mitad de todo uso y mitad de fuerza
  • 10 gr sal

Equipment

KitchenAidtazónmoldeotro molde (para hornear)

Tips

  • Poner otro molde encima al hornear para que se infle más.
  • Rociar agua al pan después de hornear para que la parte de arriba quede brillosita y no se arrugue.

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