1Poner la masa madre, agua, aceite de aguacate, miel de abeja, harina y sal en la KitchenAid y batir por aproximadamente 5 minutos a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado.
2Poner la masa madre, agua, aceite de aguacate, miel de abeja, harina y sal en la KitchenAid y batir por aproximadamente 5 minutos a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado.
3Poner la masa madre, agua, aceite de aguacate, miel de abeja, harina y sal en la KitchenAid y batir por aproximadamente 5 minutos a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado.
4Transferir la masa a un tazón, cubrirla y dejarla reposar por una hora.
5Transferir la masa a un tazón, cubrirla y dejarla reposar por una hora.
6Transferir la masa a un tazón, cubrirla y dejarla reposar por una hora.
7Hacer el primer set de coil folds con las manos mojadas.
8Hacer el primer set de coil folds con las manos mojadas.
9Hacer el primer set de coil folds con las manos mojadas.
10Repetir el paso anterior dos veces más, esperando 30 minutos entre cada set.
11Repetir el paso anterior dos veces más, esperando 30 minutos entre cada set.
12Repetir el paso anterior dos veces más, esperando 30 minutos entre cada set.
13Cubrir la masa por última vez y dejarla fermentando en bloque por aproximadamente 7 horas (o hasta que se esponje lo suficiente).
14Cubrir la masa por última vez y dejarla fermentando en bloque por aproximadamente 7 horas (o hasta que se esponje lo suficiente).
15Cubrir la masa por última vez y dejarla fermentando en bloque por aproximadamente 7 horas (o hasta que se esponje lo suficiente).
16Darle la preforma a la masa.
17Darle la preforma a la masa.
18Darle la preforma a la masa.
19Dejar reposar la masa por 30 minutos antes de hacer la forma final.
20Dejar reposar la masa por 30 minutos antes de hacer la forma final.
21Dejar reposar la masa por 30 minutos antes de hacer la forma final.
22Darle la forma final a la masa y meterla en un molde engrasado.
23Darle la forma final a la masa y meterla en un molde engrasado.
24Darle la forma final a la masa y meterla en un molde engrasado.
25Dejar que la masa se esponje más en el molde hasta que se vea lista para hornear.
26Dejar que la masa se esponje más en el molde hasta que se vea lista para hornear.
27Dejar que la masa se esponje más en el molde hasta que se vea lista para hornear.
28Hornear a 475 grados Fahrenheit con otro molde encima.
29Hornear a 475 grados Fahrenheit con otro molde encima.
30Hornear a 475 grados Fahrenheit con otro molde encima.
31Después de 35 minutos, quitar la tapa (el otro molde) y volver a hornear a 400 grados Fahrenheit por otros 15 minutos.
32Después de 35 minutos, quitar la tapa (el otro molde) y volver a hornear a 400 grados Fahrenheit por otros 15 minutos.
33Después de 35 minutos, quitar la tapa (el otro molde) y volver a hornear a 400 grados Fahrenheit por otros 15 minutos.
34Rociarle agua al pan horneado para que la parte de arriba quede brillosita y que no se arrugue.
35Rociarle agua al pan horneado para que la parte de arriba quede brillosita y que no se arrugue.
36Rociarle agua al pan horneado para que la parte de arriba quede brillosita y que no se arrugue.
Ingredients
100 gr masa madre
100 gr masa madre
100 gr masa madre
325 gr agua
325 gr agua
325 gr agua
20 gr aceite de aguacate
20 gr aceite de aguacate
20 gr aceite de aguacate
25 gr miel de abeja
25 gr miel de abeja
25 gr miel de abeja
500 gr harina, mitad de todo uso y mitad de fuerza
500 gr harina, mitad de todo uso y mitad de fuerza
500 gr harina, mitad de todo uso y mitad de fuerza
10 gr sal
10 gr sal
10 gr sal
Equipment
KitchenAidtazónmoldeotro molde (para hornear)
Tips
Poner otro molde encima al hornear para que se infle más.
Rociar agua al pan después de hornear para que la parte de arriba quede brillosita y no se arrugue.