Masa de Brioche
Directions
- 1Mezcla en un bol harina, azúcar, sal, huevo, leche y levadura.
- 2Mezcla en un bol harina, azúcar, sal, huevo, leche y levadura.
- 3Mezcla en un bol harina, azúcar, sal, huevo, leche y levadura.
- 4Mezcla todo bien y añade mantequilla en pomada poco a poco.
- 5Mezcla todo bien y añade mantequilla en pomada poco a poco.
- 6Mezcla todo bien y añade mantequilla en pomada poco a poco.
- 7Trabaja la masa hasta que quede lisa, dale forma redonda y tersa y déjala fermentar a temperatura ambiente durante dos horas.
- 8Trabaja la masa hasta que quede lisa, dale forma redonda y tersa y déjala fermentar a temperatura ambiente durante dos horas.
- 9Trabaja la masa hasta que quede lisa, dale forma redonda y tersa y déjala fermentar a temperatura ambiente durante dos horas.
- 10Sácale el aire a la masa, estíralala y divídela.
- 11Sácale el aire a la masa, estíralala y divídela.
- 12Sácale el aire a la masa, estíralala y divídela.
- 13Si la porcionamos en 100g la hacemos una bolita y la dejamos fermentar otra hora, la pintamos con huevo, le ponemos semillas de sésamo y las horneamos a 180 grados 15 minutos.
- 14Si la porcionamos en 100g la hacemos una bolita y la dejamos fermentar otra hora, la pintamos con huevo, le ponemos semillas de sésamo y las horneamos a 180 grados 15 minutos.
- 15Si la porcionamos en 100g la hacemos una bolita y la dejamos fermentar otra hora, la pintamos con huevo, le ponemos semillas de sésamo y las horneamos a 180 grados 15 minutos.
- 16Si ahora porcionamos la masa en 115g, la estiramos, la enrollamos y la dejamos fermentar en un recipiente hasta que crezcan, la pintamos con huevo y horneamos a 180 grados 15 minutos.
- 17Si ahora porcionamos la masa en 115g, la estiramos, la enrollamos y la dejamos fermentar en un recipiente hasta que crezcan, la pintamos con huevo y horneamos a 180 grados 15 minutos.
- 18Si ahora porcionamos la masa en 115g, la estiramos, la enrollamos y la dejamos fermentar en un recipiente hasta que crezcan, la pintamos con huevo y horneamos a 180 grados 15 minutos.
- 19Si porcionamos en 40g la estiramos con un rodillo, la rellenamos y la cerramos como un paquetecito, la dejamos fermentar y esta vez la cocinamos en una vaporera sobre agua hirviendo durante unos 7 minutos.
- 20Si porcionamos en 40g la estiramos con un rodillo, la rellenamos y la cerramos como un paquetecito, la dejamos fermentar y esta vez la cocinamos en una vaporera sobre agua hirviendo durante unos 7 minutos.
- 21Si porcionamos en 40g la estiramos con un rodillo, la rellenamos y la cerramos como un paquetecito, la dejamos fermentar y esta vez la cocinamos en una vaporera sobre agua hirviendo durante unos 7 minutos.
- 22Espolvorea la masa con harina, estíralala, córtala en círculos del tamaño que prefieras y hazles un agujero o no.
- 23Espolvorea la masa con harina, estíralala, córtala en círculos del tamaño que prefieras y hazles un agujero o no.
- 24Espolvorea la masa con harina, estíralala, córtala en círculos del tamaño que prefieras y hazles un agujero o no.
- 25Deja fermentar de nuevo para que crezcan y ya los puedes freír a 180 grados para obtener estos donuts.
- 26Deja fermentar de nuevo para que crezcan y ya los puedes freír a 180 grados para obtener estos donuts.
- 27Deja fermentar de nuevo para que crezcan y ya los puedes freír a 180 grados para obtener estos donuts.
- 28Ahora los puedes glasear con azúcar, con chocolate o incluso glasearlos en azúcar y pintarlos con chocolate.
- 29Ahora los puedes glasear con azúcar, con chocolate o incluso glasearlos en azúcar y pintarlos con chocolate.
- 30Ahora los puedes glasear con azúcar, con chocolate o incluso glasearlos en azúcar y pintarlos con chocolate.
Ingredients
- 250 g harina w175 o superior
- 250 g harina w175 o superior
- 250 g harina w175 o superior
- 10 g levadura fresca
- 10 g levadura fresca
- 10 g levadura fresca
- 3.5 g levadura seca
- 3.5 g levadura seca
- 3.5 g levadura seca
- 5 g sal
- 5 g sal
- 5 g sal
- 30 g azucar
- 30 g azucar
- 30 g azucar
- 65 g huevo batido
- 65 g huevo batido
- 65 g huevo batido
- 75 ml leche
- 75 ml leche
- 75 ml leche
- 65 g mantequilla en pomada
- 65 g mantequilla en pomada
- 65 g mantequilla en pomada
- 1 huevo
- 1 huevo
- 1 huevo
- 1 chorrito leche
- 1 chorrito leche
- 1 chorrito leche
- 1 semillas de sésamo
- 1 semillas de sésamo
- 1 semillas de sésamo
Equipment
bowlmixerrolling pinbaking sheetovensteamer