Asado negro venezolano

Name: Asado negro venezolano
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Caribbean
Ingredients: 1.5 kg muchacho redondo; 1 litro agua o caldo; 2 tomates medianos; 3 dientes de ajo; 1 tallo de ajoporro; 1 cebolla grande; 1 pimentón rojo o verde; 4 ajíes dulces; 2 zanahorias medianas; 1 tallo de cebollín; 200 gr papelón rallado o piloncillo; 1 cdta anís dulce; 1 cdta pimienta negra; 2 hojas de laurel; 0 aceite; 50 ml salsa inglesa; 0 sal

20m

Serves 2

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Asado negro venezolano

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20m

Serves 2

Directions

1Cortar los vegetales en cubos medianos, reservar los tomates.
2En una olla agregar aceite, sellar la carne por unos minutos de cada lado hasta que esté dorada.
3Retirar la carne, agregar los vegetales picados (excepto los tomates) y cocinar hasta que doren.
4Agregar el papelón rallado y cocinar a fuego alto hasta que se oscurezca.
5Agregar los tomates y mezclar. Incorporar pimienta, anís, sal, y salsa inglesa.
6Agregar el caldo o agua hasta cubrir la carne. Agregar las hojas de laurel, bajar el fuego y tapar.
7Cocinar por dos horas, volteando la carne de vez en cuando.
8Apagar el fuego, dejar entibiar y separar la carne del jugo de cocción.
9Retirar las hojas de laurel y licuar el jugo de cocción.
10Cortar la carne en rebanadas de 1 a 2 centímetros de grosor.
11Colar la salsa y llevar la carne a cocción con la salsa licuada a fuego bajo por 20 minutos.
12Servir.