Arroz de Carrilleras y PX

120 mins
Serves 5
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Directions

  1. 1Salpimentar las carrilleras y reservarlas.
  2. 2Salpimentar las carrilleras y reservarlas.
  3. 3Salpimentar las carrilleras y reservarlas.
  4. 4En una olla grande, sofreir las carrilleras hasta dorarlas.
  5. 5En una olla grande, sofreir las carrilleras hasta dorarlas.
  6. 6En una olla grande, sofreir las carrilleras hasta dorarlas.
  7. 7Añadir dos cebollas moradas y tres zanahorias cortadas a la misma olla.
  8. 8Añadir dos cebollas moradas y tres zanahorias cortadas a la misma olla.
  9. 9Añadir dos cebollas moradas y tres zanahorias cortadas a la misma olla.
  10. 10Incorporar un bote de tomates enteros.
  11. 11Incorporar un bote de tomates enteros.
  12. 12Incorporar un bote de tomates enteros.
  13. 13Añadir una botella entera de Pedro Ximenez.
  14. 14Añadir una botella entera de Pedro Ximenez.
  15. 15Añadir una botella entera de Pedro Ximenez.
  16. 16Echar un litro de caldo de carne, añadir las carrilleras y dejarlo a fuego lento durante dos horas.
  17. 17Echar un litro de caldo de carne, añadir las carrilleras y dejarlo a fuego lento durante dos horas.
  18. 18Echar un litro de caldo de carne, añadir las carrilleras y dejarlo a fuego lento durante dos horas.
  19. 19Triturar la mezcla de la olla con una batidora de inmersión.
  20. 20Triturar la mezcla de la olla con una batidora de inmersión.
  21. 21Triturar la mezcla de la olla con una batidora de inmersión.
  22. 22En una paellera, añadir una cabeza de ajo entera, aceite, pimentón de la Vera y el arroz. Remover.
  23. 23En una paellera, añadir una cabeza de ajo entera, aceite, pimentón de la Vera y el arroz. Remover.
  24. 24En una paellera, añadir una cabeza de ajo entera, aceite, pimentón de la Vera y el arroz. Remover.
  25. 25Agregar el caldo triturado a la paellera.
  26. 26Agregar el caldo triturado a la paellera.
  27. 27Agregar el caldo triturado a la paellera.
  28. 28Añadir una cucharada de mantequilla.
  29. 29Añadir una cucharada de mantequilla.
  30. 30Añadir una cucharada de mantequilla.
  31. 31Incorporar la carne desmenuzada.
  32. 32Incorporar la carne desmenuzada.
  33. 33Incorporar la carne desmenuzada.
  34. 34Servir con queso parmesano.
  35. 35Servir con queso parmesano.
  36. 36Servir con queso parmesano.

Ingredients

  • 8 carrilleras
  • 8 carrilleras
  • 8 carrilleras
  • 2 cebollas moradas
  • 2 cebollas moradas
  • 2 cebollas moradas
  • 3 zanahorias
  • 3 zanahorias
  • 3 zanahorias
  • 1 bote de tomates enteros
  • 1 bote de tomates enteros
  • 1 bote de tomates enteros
  • 1 botella de Pedro Ximenez
  • 1 botella de Pedro Ximenez
  • 1 botella de Pedro Ximenez
  • 1 litro caldo de carne
  • 1 litro caldo de carne
  • 1 litro caldo de carne
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 vaso grande arroz redondo
  • 1 vaso grande arroz redondo
  • 1 vaso grande arroz redondo
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 pimenton dulce de la Vera
  • 1 pimenton dulce de la Vera
  • 1 pimenton dulce de la Vera
  • 1 parmesano
  • 1 parmesano
  • 1 parmesano

Equipment

olla grandepaelleracuchara de maderaespatulabatidora de inmersion