Directions
- 1En un recipiente, añade el mondongo, vinagre blanco, agua y un limón partido por la mitad. Frótalo muy bien hasta que esté limpio.
- 2Agrega el mondongo en una olla express, ponle agua y déjalo pitar unos 30 minutos.
- 3Una vez listo, reserva para más adelante.
- 4En un caldero, agrega un atado de cebolla larga y cilantro, trozos de pierna de cerdo, el mondongo pre-cocido, zanahoria, yuca, arracacha, papa y achiote.
- 5En la licuadora agrega cilantro, pimentón, zanahoria, el verde de la cebolla larga, media cebolla cabezona, comino, pimienta, agua y licúa.
- 6Agrega todo el licuado en el caldero, añade suficiente agua, sal al gusto, mezcla todo muy bien, tapa y deja cocinar unos 20 minutos.
- 7Pasado el tiempo, saca el atado, agrega papas criollas, tapa y deja cocinar siete minutos más.
- 8Una vez listo, agrega un picado de cilantro y cebolla, mezcla todo y sirve la sopa.
- 9Acompaña con banano para darle un toque auténtico.
Ingredients
- 800 g mondongo
- 600 g pierna de cerdo
- 350 g yuca
- 350 g arracacha
- 400 g papa
- 300 g papa criolla
- 0 cilantro
- 3 ramas cebolla larga
- 200 g zanahoria
- 120 g pimentón
- 120 g cebolla cabezona
- 0 comino
- 0 pimienta
- 0 sal
- 0 achiote
- 0 banano
- 0 agua
- 0 vinagre blanco
- 1 limón
Equipment
olla expresscuchillolicuadoracaldero
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