Serves 1
Directions
- 1Marinasi ayam merah dengan jeruk nipis dan garam.
- 2Masukkan bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe besar, cabe rawit, lengkuas, jahe, kemiri sangrai, serai, dan ketumbar bubuk ke dalam blender.
- 3Blender bumbu halus dengan minyak.
- 4Pindahkan bumbu halus ke wajan, tambahkan daun jeruk dan kunyit bubuk.
- 5Tumis bumbu hingga harum.
- 6Masukkan ayam dan air.
- 7Tambahkan asam jawa, garam, dan kaldu bubuk.
- 8Masak sekitar 40 menit sampai ayam empuk.
- 9Cincang kelapa.
- 10Sangrai kelapa sampai coklat.
- 11Tumbuk kelapa sangrai sampai halus atau sampai mengeluarkan minyak.
- 12Angkat ayam yang sudah empuk dan dinginkan sebelum digoreng.
- 13Masak sisa bumbu di wajan dengan api sedang cenderung kecil sampai agak menyusut.
- 14Masukkan kelapa yang sudah ditumbuk.
- 15Tambahkan gula dan masak kembali sambil terus diaduk.
- 16Goreng ayam pakai api besar sebentar hingga luar garing dan dalamnya empuk.
- 17Siram bumbu yang sudah coklat tua dengan minyak bekas goreng ayam.
- 18Tambahkan lada dan masak hingga bumbu kehitaman, lalu matikan api.
- 19Pindahkan bumbu ireng ke mangkuk.
Ingredients
- 1.5 kg ayam merah
- 1 buah jeruk nipis
- 0.5 sdt garam
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 15 cabe keriting
- 1 cabe besar
- 7 cabe rawit
- 1 jari jempol lengkuas
- 1 ruas jempol jahe
- 5 kemiri sangrai
- 2 serai bagian putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- minyak
- 7 lembar daun jeruk
- 0.75 sdt kunyit bubuk
- 400 ml air
- 1 sdt asam jawa
- 1 sdt garam
- 1.5 sdt kaldu bubuk
- 0.5 buah kelapa
- 1.5 sdm gula pasir
- 0.5 sdt lada
- minyak bekas goreng ayam
Equipment
mangkukblenderwajanspatulacobekulekansaringanpenjepit makanan
Tips
- Rajin diaduk, api sedang ke kecil.
- Kalau sudah mulai gelap/kehitaman langsung matikan api dan tetap diaduk agar tidak gosong dan tidak pahit.
Related recipes
Nila Kuah Kuning
Indonesian · Dinner
Ikan Kembung Bakar Pedas Manis
Indonesian · Dinner
Terong Raos
Indonesian · Dinner
Dendeng Batokok
Indonesian · Dinner20m
AYAM LADA HITAM
Indonesian · Dinner
Nasi telur wortel
Indonesian · Dinner
Ayam Goreng Ketumbar
Indonesian · Dinner
Ayam Gongso Pedas Manis
Indonesian · Dinner
Sambal Matah with Crispy Chicken
Indonesian · Dinner
Pindang Sambal Tomat
Indonesian · Dinner
TEMPE TERI BALADO
Indonesian · Dinner
Mie Ayam Resep simple
Indonesian · Dinner