Ayam Merah Bumbu Ireng

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Marinasi ayam merah dengan jeruk nipis dan garam.
  2. 2Marinasi ayam merah dengan jeruk nipis dan garam.
  3. 3Marinasi ayam merah dengan jeruk nipis dan garam.
  4. 4Masukkan bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe besar, cabe rawit, lengkuas, jahe, kemiri sangrai, serai, dan ketumbar bubuk ke dalam blender.
  5. 5Masukkan bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe besar, cabe rawit, lengkuas, jahe, kemiri sangrai, serai, dan ketumbar bubuk ke dalam blender.
  6. 6Masukkan bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe besar, cabe rawit, lengkuas, jahe, kemiri sangrai, serai, dan ketumbar bubuk ke dalam blender.
  7. 7Blender bumbu halus dengan minyak.
  8. 8Blender bumbu halus dengan minyak.
  9. 9Blender bumbu halus dengan minyak.
  10. 10Pindahkan bumbu halus ke wajan, tambahkan daun jeruk dan kunyit bubuk.
  11. 11Pindahkan bumbu halus ke wajan, tambahkan daun jeruk dan kunyit bubuk.
  12. 12Pindahkan bumbu halus ke wajan, tambahkan daun jeruk dan kunyit bubuk.
  13. 13Tumis bumbu hingga harum.
  14. 14Tumis bumbu hingga harum.
  15. 15Tumis bumbu hingga harum.
  16. 16Masukkan ayam dan air.
  17. 17Masukkan ayam dan air.
  18. 18Masukkan ayam dan air.
  19. 19Tambahkan asam jawa, garam, dan kaldu bubuk.
  20. 20Tambahkan asam jawa, garam, dan kaldu bubuk.
  21. 21Tambahkan asam jawa, garam, dan kaldu bubuk.
  22. 22Masak sekitar 40 menit sampai ayam empuk.
  23. 23Masak sekitar 40 menit sampai ayam empuk.
  24. 24Masak sekitar 40 menit sampai ayam empuk.
  25. 25Cincang kelapa.
  26. 26Cincang kelapa.
  27. 27Cincang kelapa.
  28. 28Sangrai kelapa sampai coklat.
  29. 29Sangrai kelapa sampai coklat.
  30. 30Sangrai kelapa sampai coklat.
  31. 31Tumbuk kelapa sangrai sampai halus atau sampai mengeluarkan minyak.
  32. 32Tumbuk kelapa sangrai sampai halus atau sampai mengeluarkan minyak.
  33. 33Tumbuk kelapa sangrai sampai halus atau sampai mengeluarkan minyak.
  34. 34Angkat ayam yang sudah empuk dan dinginkan sebelum digoreng.
  35. 35Angkat ayam yang sudah empuk dan dinginkan sebelum digoreng.
  36. 36Angkat ayam yang sudah empuk dan dinginkan sebelum digoreng.
  37. 37Masak sisa bumbu di wajan dengan api sedang cenderung kecil sampai agak menyusut.
  38. 38Masak sisa bumbu di wajan dengan api sedang cenderung kecil sampai agak menyusut.
  39. 39Masak sisa bumbu di wajan dengan api sedang cenderung kecil sampai agak menyusut.
  40. 40Masukkan kelapa yang sudah ditumbuk.
  41. 41Masukkan kelapa yang sudah ditumbuk.
  42. 42Masukkan kelapa yang sudah ditumbuk.
  43. 43Tambahkan gula dan masak kembali sambil terus diaduk.
  44. 44Tambahkan gula dan masak kembali sambil terus diaduk.
  45. 45Tambahkan gula dan masak kembali sambil terus diaduk.
  46. 46Goreng ayam pakai api besar sebentar hingga luar garing dan dalamnya empuk.
  47. 47Goreng ayam pakai api besar sebentar hingga luar garing dan dalamnya empuk.
  48. 48Goreng ayam pakai api besar sebentar hingga luar garing dan dalamnya empuk.
  49. 49Siram bumbu yang sudah coklat tua dengan minyak bekas goreng ayam.
  50. 50Siram bumbu yang sudah coklat tua dengan minyak bekas goreng ayam.
  51. 51Siram bumbu yang sudah coklat tua dengan minyak bekas goreng ayam.
  52. 52Tambahkan lada dan masak hingga bumbu kehitaman, lalu matikan api.
  53. 53Tambahkan lada dan masak hingga bumbu kehitaman, lalu matikan api.
  54. 54Tambahkan lada dan masak hingga bumbu kehitaman, lalu matikan api.
  55. 55Pindahkan bumbu ireng ke mangkuk.
  56. 56Pindahkan bumbu ireng ke mangkuk.
  57. 57Pindahkan bumbu ireng ke mangkuk.

Ingredients

  • 1.5 kg ayam merah
  • 1.5 kg ayam merah
  • 1.5 kg ayam merah
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 buah jeruk nipis
  • 0.5 sdt garam
  • 0.5 sdt garam
  • 0.5 sdt garam
  • 15 siung bawang merah
  • 15 siung bawang merah
  • 15 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 10 siung bawang putih
  • 10 siung bawang putih
  • 15 cabe keriting
  • 15 cabe keriting
  • 15 cabe keriting
  • 1 cabe besar
  • 1 cabe besar
  • 1 cabe besar
  • 7 cabe rawit
  • 7 cabe rawit
  • 7 cabe rawit
  • 1 jari jempol lengkuas
  • 1 jari jempol lengkuas
  • 1 jari jempol lengkuas
  • 1 ruas jempol jahe
  • 1 ruas jempol jahe
  • 1 ruas jempol jahe
  • 5 kemiri sangrai
  • 5 kemiri sangrai
  • 5 kemiri sangrai
  • 2 serai bagian putih
  • 2 serai bagian putih
  • 2 serai bagian putih
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • minyak
  • minyak
  • minyak
  • 7 lembar daun jeruk
  • 7 lembar daun jeruk
  • 7 lembar daun jeruk
  • 0.75 sdt kunyit bubuk
  • 0.75 sdt kunyit bubuk
  • 0.75 sdt kunyit bubuk
  • 400 ml air
  • 400 ml air
  • 400 ml air
  • 1 sdt asam jawa
  • 1 sdt asam jawa
  • 1 sdt asam jawa
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt garam
  • 1.5 sdt kaldu bubuk
  • 1.5 sdt kaldu bubuk
  • 1.5 sdt kaldu bubuk
  • 0.5 buah kelapa
  • 0.5 buah kelapa
  • 0.5 buah kelapa
  • 1.5 sdm gula pasir
  • 1.5 sdm gula pasir
  • 1.5 sdm gula pasir
  • 0.5 sdt lada
  • 0.5 sdt lada
  • 0.5 sdt lada
  • minyak bekas goreng ayam
  • minyak bekas goreng ayam
  • minyak bekas goreng ayam

Equipment

mangkukblenderwajanspatulacobekulekansaringanpenjepit makanan

Tips

  • Rajin diaduk, api sedang ke kecil.
  • Kalau sudah mulai gelap/kehitaman langsung matikan api dan tetap diaduk agar tidak gosong dan tidak pahit.