Serves 1
Directions
- 1Siapkan 1 kg ayam bagian paha bawah, berikan perasan jeruk nipis agar tidak amis.
- 2Goreng ayam di sedikit minyak hingga setengah matang.
- 3Haluskan bumbu: kunyit, jahe, lengkuas, kencur, 7 siung bawang putih, 10 siung bawang merah, dan 10 buah cabai merah keriting.
- 4Tumis bumbu halus di minyak panas sampai matang.
- 5Tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh, lada bubuk, dan ketumbar bubuk, lalu aduk rata.
- 6Masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang ke dalam bumbu.
- 7Tambahkan 400 ml air.
- 8Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa sesuai selera.
- 9Aduk-aduk sampai bumbu dan ayam tercampur rata.
- 10Tuang 65 ml Kara Santan dan aduk hingga santan tercampur rata dan kuah mengental.
- 11Masukkan cabai hijau yang sudah diiris, cabai rawit, tomat merah, dan tomat hijau.
- 12Aduk sebentar hingga semua bahan tercampur, lalu matikan kompor.
- 13Sajikan mangut ayam ke dalam mangkuk.
- 14Mangut ayam siap dinikmati dengan nasi.
Ingredients
- 1 kg ayam
- air perasan jeruk nipis
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- jahe
- kunyit
- lengkuas
- kencur
- daun salam
- daun jeruk
- sereh
- lada bubuk
- ketumbar bubuk
- 400 ml air
- gula
- garam
- penyedap
- 65 ml Kara Santan
- cabai hijau
- cabai rawit
- tomat
Equipment
wajanspatulatongspiringmangkuk
Tips
- Goreng ayam setengah matang saja.
- Tumis bumbu halus sampai matang.
Related recipes
Nila Kuah Kuning
Indonesian · Dinner
Ikan Kembung Bakar Pedas Manis
Indonesian · Dinner
Terong Raos
Indonesian · Dinner
Dendeng Batokok
Indonesian · Dinner20m
AYAM LADA HITAM
Indonesian · Dinner
Nasi telur wortel
Indonesian · Dinner
Ayam Goreng Ketumbar
Indonesian · Dinner
Ayam Gongso Pedas Manis
Indonesian · Dinner
Sambal Matah with Crispy Chicken
Indonesian · Dinner
Pindang Sambal Tomat
Indonesian · Dinner
TEMPE TERI BALADO
Indonesian · Dinner
Mie Ayam Resep simple
Indonesian · Dinner