Mangut Ayam
Serves 1
Directions
- 1Siapkan 1 kg ayam bagian paha bawah, berikan perasan jeruk nipis agar tidak amis.
- 2Siapkan 1 kg ayam bagian paha bawah, berikan perasan jeruk nipis agar tidak amis.
- 3Siapkan 1 kg ayam bagian paha bawah, berikan perasan jeruk nipis agar tidak amis.
- 4Goreng ayam di sedikit minyak hingga setengah matang.
- 5Goreng ayam di sedikit minyak hingga setengah matang.
- 6Goreng ayam di sedikit minyak hingga setengah matang.
- 7Haluskan bumbu: kunyit, jahe, lengkuas, kencur, 7 siung bawang putih, 10 siung bawang merah, dan 10 buah cabai merah keriting.
- 8Haluskan bumbu: kunyit, jahe, lengkuas, kencur, 7 siung bawang putih, 10 siung bawang merah, dan 10 buah cabai merah keriting.
- 9Haluskan bumbu: kunyit, jahe, lengkuas, kencur, 7 siung bawang putih, 10 siung bawang merah, dan 10 buah cabai merah keriting.
- 10Tumis bumbu halus di minyak panas sampai matang.
- 11Tumis bumbu halus di minyak panas sampai matang.
- 12Tumis bumbu halus di minyak panas sampai matang.
- 13Tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh, lada bubuk, dan ketumbar bubuk, lalu aduk rata.
- 14Tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh, lada bubuk, dan ketumbar bubuk, lalu aduk rata.
- 15Tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh, lada bubuk, dan ketumbar bubuk, lalu aduk rata.
- 16Masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang ke dalam bumbu.
- 17Masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang ke dalam bumbu.
- 18Masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang ke dalam bumbu.
- 19Tambahkan 400 ml air.
- 20Tambahkan 400 ml air.
- 21Tambahkan 400 ml air.
- 22Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa sesuai selera.
- 23Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa sesuai selera.
- 24Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa sesuai selera.
- 25Aduk-aduk sampai bumbu dan ayam tercampur rata.
- 26Aduk-aduk sampai bumbu dan ayam tercampur rata.
- 27Aduk-aduk sampai bumbu dan ayam tercampur rata.
- 28Tuang 65 ml Kara Santan dan aduk hingga santan tercampur rata dan kuah mengental.
- 29Tuang 65 ml Kara Santan dan aduk hingga santan tercampur rata dan kuah mengental.
- 30Tuang 65 ml Kara Santan dan aduk hingga santan tercampur rata dan kuah mengental.
- 31Masukkan cabai hijau yang sudah diiris, cabai rawit, tomat merah, dan tomat hijau.
- 32Masukkan cabai hijau yang sudah diiris, cabai rawit, tomat merah, dan tomat hijau.
- 33Masukkan cabai hijau yang sudah diiris, cabai rawit, tomat merah, dan tomat hijau.
- 34Aduk sebentar hingga semua bahan tercampur, lalu matikan kompor.
- 35Aduk sebentar hingga semua bahan tercampur, lalu matikan kompor.
- 36Aduk sebentar hingga semua bahan tercampur, lalu matikan kompor.
- 37Sajikan mangut ayam ke dalam mangkuk.
- 38Sajikan mangut ayam ke dalam mangkuk.
- 39Sajikan mangut ayam ke dalam mangkuk.
- 40Mangut ayam siap dinikmati dengan nasi.
- 41Mangut ayam siap dinikmati dengan nasi.
- 42Mangut ayam siap dinikmati dengan nasi.
Ingredients
- 1 kg ayam
- 1 kg ayam
- 1 kg ayam
- air perasan jeruk nipis
- air perasan jeruk nipis
- air perasan jeruk nipis
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 siung bawang putih
- 7 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai merah keriting
- jahe
- jahe
- jahe
- kunyit
- kunyit
- kunyit
- lengkuas
- lengkuas
- lengkuas
- kencur
- kencur
- kencur
- daun salam
- daun salam
- daun salam
- daun jeruk
- daun jeruk
- daun jeruk
- sereh
- sereh
- sereh
- lada bubuk
- lada bubuk
- lada bubuk
- ketumbar bubuk
- ketumbar bubuk
- ketumbar bubuk
- 400 ml air
- 400 ml air
- 400 ml air
- gula
- gula
- gula
- garam
- garam
- garam
- penyedap
- penyedap
- penyedap
- 65 ml Kara Santan
- 65 ml Kara Santan
- 65 ml Kara Santan
- cabai hijau
- cabai hijau
- cabai hijau
- cabai rawit
- cabai rawit
- cabai rawit
- tomat
- tomat
- tomat
Equipment
wajanspatulatongspiringmangkuk
Tips
- Goreng ayam setengah matang saja.
- Tumis bumbu halus sampai matang.