Directions
- 1Laver le poulpe.
- 2Couper les oignons rouges, les échalotes, les carottes et les poireaux.
- 3Faire chauffer une casserole avec un peu d'huile.
- 4Ajouter les oignons rouges dans la casserole.
- 5Ajouter les échalotes, les poireaux et les carottes dans la casserole.
- 6Ajouter le thym et le laurier dans la casserole.
- 7Couper la tête du poulpe.
- 8Ajouter le poulpe dans la casserole.
- 9Laisser cuire pendant une heure par kilo de poulpe.
- 10Faire fondre du beurre dans une poêle avec du thym et du laurier.
- 11Ajouter le poulpe dans la poêle.
- 12Ajouter le bouillon de cuisson.
- 13Ajouter du piment d'Espelette.
- 14Réduire la sauce.
Ingredients
- 6 oignons rouges
- 5 échalotes
- 5 carottes
- 1 poireaux
- 1 branche thym
- 3 feuilles laurier
- 1 kg poulpe
- 1 dose huile
- 1 dose beurre
- 1 dose huile d'olive
- 1 dose piment d'Espelette
Equipment
knifecutting boardlarge potsmall pan
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