Gougères

Name: Gougères
Total time: 25 min
Yield: 55 servings
Cuisine: French
Ingredients: 60 ml leche; 65 ml agua; 50 g mantequilla; 0.25 cdta sal; 1 pizca nuez moscada; 1 pizca pimienta negra molida; 75 g harina de trigo común; 2 huevos; 50 g queso gruyère rallado para la masa; 50 g queso gruyère rallado para encima

25m

Serves 55

youtube.com

Gougères

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25m

Serves 55

Directions

1Ponemos un cazo al fuego con 60 ml de leche y 65 ml de agua.
2Añadimos 50 g de mantequilla, 1/4 de cucharadita de sal, una pizca de nuez moscada y pimienta negra molida.
3Llevar a ebullición.
4Retirar del fuego y agregar 75 g de harina.
5Remover hasta que tengamos una masa que se despega de las paredes del cazo.
6Poner de nuevo al fuego bajo sin dejar de remover durante 1 o 2 minutos hasta que la masa se seque.
7Pasar a un bol y dejar templar unos 5-7 minutos.
8Agregar 2 huevos uno a uno, mezclando hasta que la masa lo absorba.
9Agregar 50 g de queso Gruyère rallado.
10Mezclar bien.
11Precalentar el horno a 180 grados centígrados, calor arriba y abajo.
12Poner la masa en una manga pastelera con boquilla redonda lisa y hacer montoncitos en una bandeja de horno con papel vegetal, dejando separación entre ellos.
13Aplastar los picos con un dedo húmedo.
14Poner un poco de queso rallado por encima.
15Hornear a 180 grados centígrados durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.

Ingredients

60 ml leche
65 ml agua
50 g mantequilla
0.25 cdta sal
1 pizca nuez moscada
1 pizca pimienta negra molida
75 g harina de trigo común
2 huevos
50 g queso gruyère rallado para la masa
50 g queso gruyère rallado para encima

Equipment

cazobatidoracucharabandeja de hornopapel vegetalmanga pasteleraboquilla redonda lisa

Gougères

25m

Serves 55

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25m

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Directions

1Ponemos un cazo al fuego con 60 ml de leche y 65 ml de agua.
2Añadimos 50 g de mantequilla, 1/4 de cucharadita de sal, una pizca de nuez moscada y pimienta negra molida.
3Llevar a ebullición.
4Retirar del fuego y agregar 75 g de harina.
5Remover hasta que tengamos una masa que se despega de las paredes del cazo.
6Poner de nuevo al fuego bajo sin dejar de remover durante 1 o 2 minutos hasta que la masa se seque.
7Pasar a un bol y dejar templar unos 5-7 minutos.
8Agregar 2 huevos uno a uno, mezclando hasta que la masa lo absorba.
9Agregar 50 g de queso Gruyère rallado.
10Mezclar bien.
11Precalentar el horno a 180 grados centígrados, calor arriba y abajo.
12Poner la masa en una manga pastelera con boquilla redonda lisa y hacer montoncitos en una bandeja de horno con papel vegetal, dejando separación entre ellos.
13Aplastar los picos con un dedo húmedo.
14Poner un poco de queso rallado por encima.
15Hornear a 180 grados centígrados durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.