Directions
- 1Faire cuire les oeufs pendant 5 minutes 30.
- 2Débarrasser dans l'eau glacée.
- 3Faire torréfier les épices (poivre noir et graines de fenouil).
- 4Passer les épices au mortier avec le sel et le piment d'Espelette.
- 5Assaisonner la viande hachée avec le mélange d'épices et une bonne dose de persil.
- 6Mélanger et mettre de côté.
- 7Écaler les œufs sans les abîmer.
- 8Étaler une fine couche de farce.
- 9Fariner l'œuf pour qu'il accroche.
- 10Enrober l'œuf de viande et former une jolie petite boule.
- 11Réserver au frais.
- 12Faire monter l'huile en température dans une petite casserole.
- 13Battre deux œufs entiers.
- 14Paner les œufs farcis en commençant par la farine, puis les œufs battus, et enfin la chapelure panko.
- 15Plongez les œufs dans l'huile à 180°C pendant 2 à 3 minutes.
- 16Saler immédiatement.
- 17Couper et servir avec une pointe de mayonnaise, une belle salade vinaigrée et des pickles.
Ingredients
- 3 oeufs
- 400 g porc haché
- 4 càs persil haché
- 1 pincée Poivre noir
- 1 pincée sel
- 1 pincée graines de fenouil
- 1 pincée piment d’Espelette
- 1 pincée Farine
- 2 oeufs
- 1 pincée Chapelure
- 1 portion Salade
- 1 portion persil
- 1 portion pickles
- 1 portion huile
- 1 portion Mayonnaise
Equipment
casserolewokmortiersaladierpapersmall bowl
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