Crema Pasticcera
Directions
- 1Iniziamo a versare il latte in una pentola.
- 2Iniziamo a versare il latte in una pentola.
- 3Iniziamo a versare il latte in una pentola.
- 4Aggiungiamo i semi e i baccelli di vaniglia tagliati a pezzettini.
- 5Aggiungiamo i semi e i baccelli di vaniglia tagliati a pezzettini.
- 6Aggiungiamo i semi e i baccelli di vaniglia tagliati a pezzettini.
- 7Mettiamo la scorza di limone, solo la parte gialla.
- 8Mettiamo la scorza di limone, solo la parte gialla.
- 9Mettiamo la scorza di limone, solo la parte gialla.
- 10Accendiamo il fornello e prendiamo un frullino morbido in un altro tegame.
- 11Accendiamo il fornello e prendiamo un frullino morbido in un altro tegame.
- 12Accendiamo il fornello e prendiamo un frullino morbido in un altro tegame.
- 13Versiamo i tuorli, lo zucchero e l'amido di riso.
- 14Versiamo i tuorli, lo zucchero e l'amido di riso.
- 15Versiamo i tuorli, lo zucchero e l'amido di riso.
- 16Mescoliamo per ottenere una crema omogenea senza lasciare mai riposare zucchero e amido senza mescolarlo con i tuorli.
- 17Mescoliamo per ottenere una crema omogenea senza lasciare mai riposare zucchero e amido senza mescolarlo con i tuorli.
- 18Mescoliamo per ottenere una crema omogenea senza lasciare mai riposare zucchero e amido senza mescolarlo con i tuorli.
- 19Prendiamo un colino e versiamo il latte in ebollizione nei tuorli in tre volte per avere un'uniformità di densità.
- 20Prendiamo un colino e versiamo il latte in ebollizione nei tuorli in tre volte per avere un'uniformità di densità.
- 21Prendiamo un colino e versiamo il latte in ebollizione nei tuorli in tre volte per avere un'uniformità di densità.
- 22Continuiamo la cottura mescolando in continuazione.
- 23Continuiamo la cottura mescolando in continuazione.
- 24Continuiamo la cottura mescolando in continuazione.
- 25Portiamo la crema a 50 gradi, al di sotto del punto di cottura.
- 26Portiamo la crema a 50 gradi, al di sotto del punto di cottura.
- 27Portiamo la crema a 50 gradi, al di sotto del punto di cottura.
- 28Quando la crema rimane lucida, vuol dire che avete una buona crema.
- 29Quando la crema rimane lucida, vuol dire che avete una buona crema.
- 30Quando la crema rimane lucida, vuol dire che avete una buona crema.
Ingredients
- 500 g latte intero
- 500 g latte intero
- 500 g latte intero
- 130 g zucchero
- 130 g zucchero
- 130 g zucchero
- 125 g tuorli
- 125 g tuorli
- 125 g tuorli
- 40 g amido di riso
- 40 g amido di riso
- 40 g amido di riso
- 2 baccello di vaniglia
- 2 baccello di vaniglia
- 2 baccello di vaniglia
- 0.5 scorza di limone
- 0.5 scorza di limone
- 0.5 scorza di limone
Equipment
pentolafrullinocolinocontenitoremestolo