Directions
- 1Iniziamo a versare il latte in una pentola.
- 2Aggiungiamo i semi e i baccelli di vaniglia tagliati a pezzettini.
- 3Mettiamo la scorza di limone, solo la parte gialla.
- 4Accendiamo il fornello e prendiamo un frullino morbido in un altro tegame.
- 5Versiamo i tuorli, lo zucchero e l'amido di riso.
- 6Mescoliamo per ottenere una crema omogenea senza lasciare mai riposare zucchero e amido senza mescolarlo con i tuorli.
- 7Prendiamo un colino e versiamo il latte in ebollizione nei tuorli in tre volte per avere un'uniformità di densità.
- 8Continuiamo la cottura mescolando in continuazione.
- 9Portiamo la crema a 50 gradi, al di sotto del punto di cottura.
- 10Quando la crema rimane lucida, vuol dire che avete una buona crema.
Ingredients
- 500 g latte intero
- 130 g zucchero
- 125 g tuorli
- 40 g amido di riso
- 2 baccello di vaniglia
- 0.5 scorza di limone
Equipment
pentolafrullinocolinocontenitoremestolo
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