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Rollitos de Calabacin

Serves 1
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Rollitos de Calabacin

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Serves 1

Directions

  1. 1Lavar bien los calabacines y cortarles los extremos.
  2. 2Cortar los calabacines en láminas finas usando una mandolina para que sean flexibles.
  3. 3Cocinar las láminas de calabacín rápidamente en un poco de aceite de aguacate por ambos lados hasta que se pongan flexibles y suelten un poco de su agua.
  4. 4En un recipiente, mezclar queso ricotta, huevo, sal, pimienta, perejil fresco picado, queso mozzarella y ajo en polvo hasta que todo esté bien incorporado.
  5. 5Extender una capa de salsa de tomate y albahaca sin azúcar en la base de un molde.
  6. 6Rellenar cada lámina de calabacín con una cucharadita de la mezcla de ricotta en un extremo y enrollar con cuidado.
  7. 7Colocar los rollitos rellenos sobre la base de salsa en el molde.
  8. 8Poner un poco más de salsa sobre los rollitos y espolvorear queso mozzarella rallado al gusto.
  9. 9Llevar al horno.
  10. 10Una vez listos, terminar con perejil fresco por encima.

Ingredients

  • 3 calabacines
  • aceite de aguacate
  • queso ricotta
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta
  • 1 tercio de taza perejil fresco picado
  • queso mozzarella
  • ajo en polvo
  • salsa de tomate y albahaca

Equipment

cuchillotabla de cortarmandolinasarténespátulabolhornopinzas de cocina

Tips

  • Las láminas de calabacín deben ser finas para que sean flexibles y se puedan enrollar fácilmente.
  • La salsa de tomate utilizada no tiene azúcar y es baja en carbohidratos, ideal para el control de la glucosa.
  • Se puede acompañar con pollo a la plancha o disfrutar solo.

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