Serves 1
Directions
- 1Lavar bien los calabacines y cortarles los extremos.
- 2Cortar los calabacines en láminas finas usando una mandolina para que sean flexibles.
- 3Cocinar las láminas de calabacín rápidamente en un poco de aceite de aguacate por ambos lados hasta que se pongan flexibles y suelten un poco de su agua.
- 4En un recipiente, mezclar queso ricotta, huevo, sal, pimienta, perejil fresco picado, queso mozzarella y ajo en polvo hasta que todo esté bien incorporado.
- 5Extender una capa de salsa de tomate y albahaca sin azúcar en la base de un molde.
- 6Rellenar cada lámina de calabacín con una cucharadita de la mezcla de ricotta en un extremo y enrollar con cuidado.
- 7Colocar los rollitos rellenos sobre la base de salsa en el molde.
- 8Poner un poco más de salsa sobre los rollitos y espolvorear queso mozzarella rallado al gusto.
- 9Llevar al horno.
- 10Una vez listos, terminar con perejil fresco por encima.
Ingredients
- 3 calabacines
- aceite de aguacate
- queso ricotta
- 1 huevo
- sal
- pimienta
- 1 tercio de taza perejil fresco picado
- queso mozzarella
- ajo en polvo
- salsa de tomate y albahaca
Equipment
cuchillotabla de cortarmandolinasarténespátulabolhornopinzas de cocina
Tips
- Las láminas de calabacín deben ser finas para que sean flexibles y se puedan enrollar fácilmente.
- La salsa de tomate utilizada no tiene azúcar y es baja en carbohidratos, ideal para el control de la glucosa.
- Se puede acompañar con pollo a la plancha o disfrutar solo.
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