Roti Empuk (Soft Bread)
Serves 1
Directions
- 1Campur semua bahan dalam mixer.
- 2Mixer adonan sampai kalis mengkilat, kurang lebih 20 menit, menggunakan kecepatan sedang agar adonan tidak terlalu cepat panas.
- 3Bagi adonan sesuai roti yang diinginkan. Bulatkan, lalu istirahatkan selama 10 menit.
- 4Untuk roti keset, gunakan 35 gr per keset. Untuk roti oval, sekitar 62 gr per roti.
- 5Susun adonan dalam loyang.
- 6Kembangkan adonan selama 1 jam 15 menit hingga 1 jam 30 menit atau sampai mengembang 3 kali lipat.
- 7Oles adonan dengan eggwash (campuran 1 sdm susu dan 1 telur).
- 8Panggang roti pada suhu oven 175°C selama 18-25 menit (roti oval 18 menit, roti sobek 25 menit) hingga matang. Oven harus dipanaskan minimal 30 menit sebelumnya.
- 9Angkat dan dinginkan roti di cooling rack.
Ingredients
- 450 gr Tepung protein tinggi
- 50 gr Tepung protein rendah
- 80 gr Gula Pasir
- 6 gr Garam
- 30 gr Susu Bubuk Full Cream
- 6 gr Ragi instant
- 2 pcs Kuning Telur
- 60 gr Salted Butter
- 100 gr Es Batu
- 200 gr Susu Cair full cream
- Egg wash (1 sdm susu + 1 telur)
Equipment
MixerRolling pinMetal scraperLoyangKuasOvenCooling rack
Tips
- Pastikan mixer berkualitas baik dan jangan terlalu cepat agar adonan tidak cepat panas dan rusak.
- Gunakan semua bahan dalam kondisi dingin, termasuk es batu dan bukan air biasa, untuk menjaga temperatur adonan saat di mixer.
- Hentikan pengadukan saat adonan sudah kalis mengkilat; over-mixing akan membuat adonan lengket dan rusak.
- Adonan kalis elastis tanpa bread improver memerlukan gula yang cukup banyak, serta telur dan susu.
- Panggang roti jangan terlalu lama. Begitu bagian bawah roti ditepuk sudah kopong, segera angkat. Terlalu lama memanggang akan membuat roti kering dan keras.
Related recipes
Homemade Garlic Naan
Indian · Baked Goods
Braised Leeks & Chuck Roast
Indian · Baked Goods
Homemade Naan
Indian · Baked Goods
Softest Rotis
Indian · Baked Goods
High-Protein Tofu Naan
Indian · Baked Goods
Cheesy butter chicken garlic bread
Indian · Baked Goods
Ultimate Carrot Muffins
Indian · Baked Goods
Alfredo Bread Pizza
Indian · Baked Goods20m
Roti Maryam
Indian · Baked Goods1h
Garlic Naan
Indian · Baked Goods2h 20m
Roti Sobek Kukus
Indian · Baked Goods
Kashke Bademjan
Indian · Baked Goods