Huile pimentée ail & cacahuète

Serves 1
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Directions

  1. 1Peler et couper finement une bonne dizaine de gousses d'ail.
  2. 2Peler et couper finement une bonne dizaine de gousses d'ail.
  3. 3Peler et couper finement une bonne dizaine de gousses d'ail.
  4. 4Faire frire l'ail coupé dans l'huile que l'on va utiliser pour la recette.
  5. 5Faire frire l'ail coupé dans l'huile que l'on va utiliser pour la recette.
  6. 6Faire frire l'ail coupé dans l'huile que l'on va utiliser pour la recette.
  7. 7Dès que l'ail a une jolie couleur caramel, le retirer de l'huile et le déposer sur du papier absorbant.
  8. 8Dès que l'ail a une jolie couleur caramel, le retirer de l'huile et le déposer sur du papier absorbant.
  9. 9Dès que l'ail a une jolie couleur caramel, le retirer de l'huile et le déposer sur du papier absorbant.
  10. 10Faire toaster quelques minutes les cacahuètes avec du sésame blanc.
  11. 11Faire toaster quelques minutes les cacahuètes avec du sésame blanc.
  12. 12Faire toaster quelques minutes les cacahuètes avec du sésame blanc.
  13. 13Laisser refroidir les cacahuètes et le sésame, puis pilonner grossièrement le mélange avec l'ail frit.
  14. 14Laisser refroidir les cacahuètes et le sésame, puis pilonner grossièrement le mélange avec l'ail frit.
  15. 15Laisser refroidir les cacahuètes et le sésame, puis pilonner grossièrement le mélange avec l'ail frit.
  16. 16Faire toaster le poivre noir et le poivre de Sichuan dans une poêle sèche.
  17. 17Faire toaster le poivre noir et le poivre de Sichuan dans une poêle sèche.
  18. 18Faire toaster le poivre noir et le poivre de Sichuan dans une poêle sèche.
  19. 19Moudre finement le poivre noir et le poivre de Sichuan.
  20. 20Moudre finement le poivre noir et le poivre de Sichuan.
  21. 21Moudre finement le poivre noir et le poivre de Sichuan.
  22. 22Dans un bocal en verre, ajouter le poivre moulu, le sel, le sucre et le mélange cacahuètes-ail-sésame.
  23. 23Dans un bocal en verre, ajouter le poivre moulu, le sel, le sucre et le mélange cacahuètes-ail-sésame.
  24. 24Dans un bocal en verre, ajouter le poivre moulu, le sel, le sucre et le mélange cacahuètes-ail-sésame.
  25. 25Ajouter le gochugaru, le piment de Cayenne, le vinaigre de riz noir (ou classique) et la sauce soja dans le bocal.
  26. 26Ajouter le gochugaru, le piment de Cayenne, le vinaigre de riz noir (ou classique) et la sauce soja dans le bocal.
  27. 27Ajouter le gochugaru, le piment de Cayenne, le vinaigre de riz noir (ou classique) et la sauce soja dans le bocal.
  28. 28Dans une poêle, faire toaster quelques épices (anis étoilé, cardamome, bâton de cannelle, graines de coriandre).
  29. 29Dans une poêle, faire toaster quelques épices (anis étoilé, cardamome, bâton de cannelle, graines de coriandre).
  30. 30Dans une poêle, faire toaster quelques épices (anis étoilé, cardamome, bâton de cannelle, graines de coriandre).
  31. 31Ajouter les épices toastées à l'huile avec du gingembre et de la cébette, et laisser frire à feu moyen quelques minutes.
  32. 32Ajouter les épices toastées à l'huile avec du gingembre et de la cébette, et laisser frire à feu moyen quelques minutes.
  33. 33Ajouter les épices toastées à l'huile avec du gingembre et de la cébette, et laisser frire à feu moyen quelques minutes.
  34. 34Filtrer l'huile chaude et la verser bouillante dans le bocal sur les autres ingrédients.
  35. 35Filtrer l'huile chaude et la verser bouillante dans le bocal sur les autres ingrédients.
  36. 36Filtrer l'huile chaude et la verser bouillante dans le bocal sur les autres ingrédients.
  37. 37Mélanger le tout avec une cuillère.
  38. 38Mélanger le tout avec une cuillère.
  39. 39Mélanger le tout avec une cuillère.
  40. 40Fermer le bocal.
  41. 41Fermer le bocal.
  42. 42Fermer le bocal.

Ingredients

  • 100 g cacahuète
  • 100 g cacahuète
  • 100 g cacahuète
  • 10 gousses d’ail
  • 10 gousses d’ail
  • 10 gousses d’ail
  • 4 càs sésame blond
  • 4 càs sésame blond
  • 4 càs sésame blond
  • 25 cl huile de tournesol
  • 25 cl huile de tournesol
  • 25 cl huile de tournesol
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs sauce soja
  • 1 càs sauce soja
  • 1 càs sauce soja
  • 1 càc sel
  • 1 càc sel
  • 1 càc sel
  • 3 càs sucre
  • 3 càs sucre
  • 3 càs sucre
  • 4 càs gochugaru
  • 4 càs gochugaru
  • 4 càs gochugaru
  • 1 càc piment de cayenne
  • 1 càc piment de cayenne
  • 1 càc piment de cayenne
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 càs graine de coriandre
  • 1 càs graine de coriandre
  • 1 càs graine de coriandre
  • 2 anis étoilés
  • 2 anis étoilés
  • 2 anis étoilés
  • 4 cardamome
  • 4 cardamome
  • 4 cardamome
  • 1 càc poivre noir
  • 1 càc poivre noir
  • 1 càc poivre noir
  • 1 càc poivre du sichuan
  • 1 càc poivre du sichuan
  • 1 càc poivre du sichuan
  • 2 cébettes
  • 2 cébettes
  • 2 cébettes
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 morceau de gingembre

Equipment

couteauplanche à découperpoêleécumoiremortierpilonbocal en verrecuillère

Tips

  • L'huile pimentée peut être conservée des semaines au frigo.
Huile pimentée ail & cacahuète | Clip Recipe