Huile pimentée ail & cacahuète
Serves 1
Directions
- 1Peler et couper finement une bonne dizaine de gousses d'ail.
- 2Faire frire l'ail coupé dans l'huile que l'on va utiliser pour la recette.
- 3Dès que l'ail a une jolie couleur caramel, le retirer de l'huile et le déposer sur du papier absorbant.
- 4Faire toaster quelques minutes les cacahuètes avec du sésame blanc.
- 5Laisser refroidir les cacahuètes et le sésame, puis pilonner grossièrement le mélange avec l'ail frit.
- 6Faire toaster le poivre noir et le poivre de Sichuan dans une poêle sèche.
- 7Moudre finement le poivre noir et le poivre de Sichuan.
- 8Dans un bocal en verre, ajouter le poivre moulu, le sel, le sucre et le mélange cacahuètes-ail-sésame.
- 9Ajouter le gochugaru, le piment de Cayenne, le vinaigre de riz noir (ou classique) et la sauce soja dans le bocal.
- 10Dans une poêle, faire toaster quelques épices (anis étoilé, cardamome, bâton de cannelle, graines de coriandre).
- 11Ajouter les épices toastées à l'huile avec du gingembre et de la cébette, et laisser frire à feu moyen quelques minutes.
- 12Filtrer l'huile chaude et la verser bouillante dans le bocal sur les autres ingrédients.
- 13Mélanger le tout avec une cuillère.
- 14Fermer le bocal.
Ingredients
- 100 g cacahuète
- 10 gousses d’ail
- 4 càs sésame blond
- 25 cl huile de tournesol
- 1 càs vinaigre de riz
- 1 càs sauce soja
- 1 càc sel
- 3 càs sucre
- 4 càs gochugaru
- 1 càc piment de cayenne
- 1 bâton de cannelle
- 1 càs graine de coriandre
- 2 anis étoilés
- 4 cardamome
- 1 càc poivre noir
- 1 càc poivre du sichuan
- 2 cébettes
- 1 morceau de gingembre
Equipment
couteauplanche à découperpoêleécumoiremortierpilonbocal en verrecuillère
Tips
- L'huile pimentée peut être conservée des semaines au frigo.
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