Chaulafán Ecuatoriano Súper Especial
Directions
- 1Cocinar el arroz el día anterior y refrigerarlo.
- 2Cortar el pollo en cubos medianos.
- 3Cortar el lomo en láminas.
- 4Cortar el chancho en láminas.
- 5Preparar la salsa Cha Siu para adobar el chancho: mezclar la salsa hoisin, vino de arroz chino, salsa de soya ligera, salsa de ostra, salsa china, azúcar morreno y pimienta blanca.
- 6Adobar el chancho con la salsa Cha Siu y dejar reposar por al menos una hora.
- 7Cocinar el chancho a la parrilla o en el horno hasta que esté bien cocido, luego dejar reposar unos minutos y cortar en láminas.
- 8Calentar el wok a fuego alto con aceite.
- 9Cocinar los huevos en el wok y retirar.
- 10Agregar más aceite al wok y cocinar el pollo hasta que tome color.
- 11Agregar los camarones al wok y cocinar por poco tiempo.
- 12Agregar el lomo al wok y añadir sal.
- 13Opcional: agregar zanahorias y arverjitas al wok.
- 14Retirar las proteínas y vegetales del wok.
- 15Agregar más aceite al wok y sofreír el ajo y el jengibre.
- 16Agregar la cebolla blanca al wok.
- 17Agregar el arroz al wok y cocinar a fuego alto hasta que esté tostado.
- 18Agregar salsa de soya ligera, salsa china y salsa de ostra al arroz.
- 19Agregar las proteínas y vegetales reservados al arroz.
- 20Agregar aceite de sésamo al chaulafán.
- 21Agregar la parte verde de la cebolla blanca o cebollín.
- 22Mezclar todo muy bien.
Ingredients
- 2 horas arroz
- 8 huevos
- 1 taza pollo
- 1 taza lomo o carne de res
- 2 piezas chancho
- 0.5 taza salsa hoisin
- 0.25 taza vino de arroz chino
- 5 cucharadas salsa de soya ligera
- 3 cucharadas salsa de ostra
- 1 cucharada salsa china
- 2 cucharadas azúcar morreno
- 1 cucharada cinco especias chinas
- 1 cucharadita pimienta blanca
- 2 cucharadas aceite
- 1 taza zanahorias
- 1 taza arverjitas
- 1 taza cebolla blanca
- 1 cucharada aceite de sésamo
Equipment
wokparrilla o horno
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