Nikuman
Directions
- 1Preparare il ripieno: mescolare la carne di maiale macinata con la cipolla soffritta, salsa di soia, sake, fecola di patate, aglio e zenzero grattugiati, sale e pepe.
- 2Mettere il ripieno in frigo a riposare.
- 3Preparare l'impasto: mescolare la farina, acqua tiepida, zucchero, lievito di birra, olio e sale.
- 4Lasciare lievitare l'impasto per un'ora a temperatura ambiente.
- 5Dividere l'impasto in quattro parti uguali.
- 6Formare delle palline con l'impasto e schiacciarle leggermente.
- 7Stendere ogni pallina con il matterello fino ad ottenere un cerchio.
- 8Mettere una porzione di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto.
- 9Chiudere l'impasto a fagottino, sigillando bene i bordi.
- 10Lasciare lievitare i panini per 30 minuti.
- 11Cuocere i panini a vapore per 15 minuti a fuoco medio-basso.
Ingredients
- 200 g maiale macinato
- 100 g cipolla
- 15 g olio di semi di sesamo
- 15 g salsa di soia
- 15 g sake
- 15 g fecola di patate
- 0 aglio grattugiato
- 0 zenzero grattugiato
- 0 sale
- 0 pepe
- 125 g farina 00
- 65 g acqua tiepida
- 5 g zucchero semolato
- 3 g lievito di birra in polvere
- 5 g olio semi di vegetale
- 0 sale
Equipment
bowlspatulagraterrolling pinsteamer
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