Directions
- 1Couper le vert des poireaux en morceaux.
- 2Faire bouillir de l'eau avec du sel et y plonger les verts de poireaux pendant 5 minutes.
- 3Débarrasser les verts de poireaux dans un bol d'eau glacée pour fixer la chlorophylle.
- 4Déposer les poireaux bouillis dans le bol d'un mixeur.
- 5Ajouter deux gousses d'ail écrasées, quelques morceaux de parmesan, une poignée de pignons grillés, une bonne dose d'huile d'olive, du sel, du poivre et du piment d'Espelette.
- 6Mixer le tout.
- 7Étaler un peu de pesto de vert de poireau dans un plat à tarte recouvert d'une pâte feuilletée.
- 8Déposer quelques tranches de poitrine fumée sur le pesto.
- 9Verser un oeuf battu doucement par-dessus.
- 10Couper les blancs de poireaux en fagots et les déposer sur la tarte.
- 11Ajouter le reste des pignons grillés.
- 12Ajouter encore un peu de pesto de poireaux.
- 13Enfourner à 175 degrés pendant 45 minutes.
Ingredients
- 5 poireaux
- 1 pâte feuilletée
- 10 tranches lard fumé
- 2 oeufs
- 3 vert de poireaux
- 2 gousses d'ail
- 40 g parmesan
- 1 poignée pignons grillés
- 5 càs huile d'olive
- 0 sel
- 0 poivre
- 0 piment d'espelette
Equipment
knifeblenderpottart panrolling pin
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