Salade d'été

35m
Serves 1
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Directions

  1. 1Coupez les courgettes en dés.
  2. 2Épluchez et coupez les aubergines en dés.
  3. 3Mettez les courgettes et les aubergines coupées en dés dans une passoire avec du sel et un plat par-dessus pour les faire dégorger.
  4. 4Coupez l'oignon rouge en lamelles.
  5. 5Ajoutez l'oignon rouge et des tomates cerises (entières et coupées en deux) dans un saladier.
  6. 6Écrasez deux gousses d'ail et hachez des olives.
  7. 7Mélangez les courgettes et les aubergines dégorgées avec les oignons, tomates, ail et olives.
  8. 8Ajoutez de l'huile d'olive, du sel et du poivre aux légumes mélangés.
  9. 9Mettez le tout dans un plat allant au four et enfournez-le dans un four très chaud (entre 200 et 240 degrés Celsius) pour une bonne trentaine de minutes, en remuant régulièrement.
  10. 10Pendant la cuisson des légumes, préparez la vinaigrette en pressant deux citrons verts dans un bol.
  11. 11Ajoutez de l'huile d'olive et une cuillère à soupe de concentré de tomate au jus de citron vert.
  12. 12Incorporez une cuillère à café de harissa de Nomie à la vinaigrette et mélangez bien.
  13. 13Préparez de la semoule pendant que les légumes rôtis refroidissent.
  14. 14Dressez la salade en mélangeant la semoule, les légumes rôtis, la feta et la roquette.
  15. 15Ajoutez la vinaigrette sur la salade et mélangez le tout.

Ingredients

  • 1 légume Courgettes
  • 1 légume Aubergines
  • Sel
  • 1 oignon Oignon rouge
  • Tomates cerises
  • 2 gousses Gousses d'ail écrasées
  • Olives
  • 110 mL Huile d'olive
  • Poivre
  • 2 Citron vert
  • 1 cS Concentré de tomate
  • 1 cc Harissa de Nomie
  • Semoule
  • Feta
  • Roquette

Equipment

CouteauPlanche à découperÉconomeSaladierPassoirePlat allant au fourFourCuillère

Tips

  • La salade peut se manger tiède ou froide.

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