Soufflé au Fromage
Serves 1
Directions
- 1Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude.
- 2Ajouter la farine et mélanger pour faire un roux.
- 3Ajouter le lait et mélanger pour faire une béchamel.
- 4Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
- 5Ajouter le fromage (emmental, comté ou un peu des deux).
- 6Séparer les blancs des jaunes d'œuf.
- 7Ajouter les jaunes d'œuf un à un dans la béchamel en mélangeant bien entre chaque pour faire la sauce Mornay.
- 8Monter les blancs en neige.
- 9Incorporer petit à petit les blancs en neige dans la sauce Mornay en faisant des mouvements de bas en haut délicats pour ne pas casser les blancs.
- 10Bien beurrer le moule, en beurrant de bas en haut sur les parois.
- 11Mettre un peu de farine dans le moule et enlever l'excédent.
- 12Verser la pâte dans le moule.
- 13Enfourner.
Ingredients
- 5 œufs
- 200 gr fromage râpé (emmental, comté ou mélange des deux)
- 50 gr beurre
- 50 gr farine
- 400 ml lait
- sel
- poivre
- noix de muscade
- beurre pour le moule
- farine pour le moule
Equipment
poêlemoulefour
Tips
- Beurrer le moule de bas en haut sur les parois pour que le soufflé monte bien.
- Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
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