Soufflé au Fromage

Serves 1
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Directions

  1. 1Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude.
  2. 2Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude.
  3. 3Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude.
  4. 4Ajouter la farine et mélanger pour faire un roux.
  5. 5Ajouter la farine et mélanger pour faire un roux.
  6. 6Ajouter la farine et mélanger pour faire un roux.
  7. 7Ajouter le lait et mélanger pour faire une béchamel.
  8. 8Ajouter le lait et mélanger pour faire une béchamel.
  9. 9Ajouter le lait et mélanger pour faire une béchamel.
  10. 10Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  11. 11Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  12. 12Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  13. 13Ajouter le fromage (emmental, comté ou un peu des deux).
  14. 14Ajouter le fromage (emmental, comté ou un peu des deux).
  15. 15Ajouter le fromage (emmental, comté ou un peu des deux).
  16. 16Séparer les blancs des jaunes d'œuf.
  17. 17Séparer les blancs des jaunes d'œuf.
  18. 18Séparer les blancs des jaunes d'œuf.
  19. 19Ajouter les jaunes d'œuf un à un dans la béchamel en mélangeant bien entre chaque pour faire la sauce Mornay.
  20. 20Ajouter les jaunes d'œuf un à un dans la béchamel en mélangeant bien entre chaque pour faire la sauce Mornay.
  21. 21Ajouter les jaunes d'œuf un à un dans la béchamel en mélangeant bien entre chaque pour faire la sauce Mornay.
  22. 22Monter les blancs en neige.
  23. 23Monter les blancs en neige.
  24. 24Monter les blancs en neige.
  25. 25Incorporer petit à petit les blancs en neige dans la sauce Mornay en faisant des mouvements de bas en haut délicats pour ne pas casser les blancs.
  26. 26Incorporer petit à petit les blancs en neige dans la sauce Mornay en faisant des mouvements de bas en haut délicats pour ne pas casser les blancs.
  27. 27Incorporer petit à petit les blancs en neige dans la sauce Mornay en faisant des mouvements de bas en haut délicats pour ne pas casser les blancs.
  28. 28Bien beurrer le moule, en beurrant de bas en haut sur les parois.
  29. 29Bien beurrer le moule, en beurrant de bas en haut sur les parois.
  30. 30Bien beurrer le moule, en beurrant de bas en haut sur les parois.
  31. 31Mettre un peu de farine dans le moule et enlever l'excédent.
  32. 32Mettre un peu de farine dans le moule et enlever l'excédent.
  33. 33Mettre un peu de farine dans le moule et enlever l'excédent.
  34. 34Verser la pâte dans le moule.
  35. 35Verser la pâte dans le moule.
  36. 36Verser la pâte dans le moule.
  37. 37Enfourner.
  38. 38Enfourner.
  39. 39Enfourner.

Ingredients

  • 5 œufs
  • 5 œufs
  • 5 œufs
  • 200 gr fromage râpé (emmental, comté ou mélange des deux)
  • 200 gr fromage râpé (emmental, comté ou mélange des deux)
  • 200 gr fromage râpé (emmental, comté ou mélange des deux)
  • 50 gr beurre
  • 50 gr beurre
  • 50 gr beurre
  • 50 gr farine
  • 50 gr farine
  • 50 gr farine
  • 400 ml lait
  • 400 ml lait
  • 400 ml lait
  • sel
  • sel
  • sel
  • poivre
  • poivre
  • poivre
  • noix de muscade
  • noix de muscade
  • noix de muscade
  • beurre pour le moule
  • beurre pour le moule
  • beurre pour le moule
  • farine pour le moule
  • farine pour le moule
  • farine pour le moule

Equipment

poêlemoulefour

Tips

  • Beurrer le moule de bas en haut sur les parois pour que le soufflé monte bien.
  • Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson.