1Faire tremper 10g de champignons séchés dans l'eau bouillante.
2Faire tremper 10g de champignons séchés dans l'eau bouillante.
3Faire tremper 10g de champignons séchés dans l'eau bouillante.
4Ecraser à la fourchette 200g de chataignes en bocal dans le plat.
5Ecraser à la fourchette 200g de chataignes en bocal dans le plat.
6Ecraser à la fourchette 200g de chataignes en bocal dans le plat.
7Ajouter 240g de haricots noirs cuits (ou lentilles ou haricots rouges, etc), 150g de cerneaux de noix, 2 gousses d'ail rapées, 1 cac de bouillon poudre (ici façon boeuf), 1 cac de cumin, 1 cas de sauce soja, les champi et une partie de l'eau des champi (que le dessous soit pas trop sec) pour le hachis.
8Ajouter 240g de haricots noirs cuits (ou lentilles ou haricots rouges, etc), 150g de cerneaux de noix, 2 gousses d'ail rapées, 1 cac de bouillon poudre (ici façon boeuf), 1 cac de cumin, 1 cas de sauce soja, les champi et une partie de l'eau des champi (que le dessous soit pas trop sec) pour le hachis.
9Ajouter 240g de haricots noirs cuits (ou lentilles ou haricots rouges, etc), 150g de cerneaux de noix, 2 gousses d'ail rapées, 1 cac de bouillon poudre (ici façon boeuf), 1 cac de cumin, 1 cas de sauce soja, les champi et une partie de l'eau des champi (que le dessous soit pas trop sec) pour le hachis.
10Réduire 300g de pommes de terres et 300g de patates douces cuites à l'eau en purée avec du sel, du poivre, de la muscade et 2 cas de beurre végétal (ou huile d'olive).
11Réduire 300g de pommes de terres et 300g de patates douces cuites à l'eau en purée avec du sel, du poivre, de la muscade et 2 cas de beurre végétal (ou huile d'olive).
12Réduire 300g de pommes de terres et 300g de patates douces cuites à l'eau en purée avec du sel, du poivre, de la muscade et 2 cas de beurre végétal (ou huile d'olive).
13Recouvrir le hachis de purée.
14Recouvrir le hachis de purée.
15Recouvrir le hachis de purée.
16Saupoudrer de levure maltée (optionnel).
17Saupoudrer de levure maltée (optionnel).
18Saupoudrer de levure maltée (optionnel).
19Enfourner pour 20 minutes à 200°C.
20Enfourner pour 20 minutes à 200°C.
21Enfourner pour 20 minutes à 200°C.
Ingredients
300 g pommes de terres
300 g pommes de terres
300 g pommes de terres
300 g patates douces cuites à l'eau
300 g patates douces cuites à l'eau
300 g patates douces cuites à l'eau
sel
sel
sel
poivre
poivre
poivre
muscade
muscade
muscade
2 cas beurre végétal (ou huile d'olive)
2 cas beurre végétal (ou huile d'olive)
2 cas beurre végétal (ou huile d'olive)
10 g champignons séchés
10 g champignons séchés
10 g champignons séchés
200 g chataignes en bocal
200 g chataignes en bocal
200 g chataignes en bocal
240 g haricots noirs cuits (ou lentilles ou haricots rouges, etc)
240 g haricots noirs cuits (ou lentilles ou haricots rouges, etc)
240 g haricots noirs cuits (ou lentilles ou haricots rouges, etc)
150 g cerneaux de noix
150 g cerneaux de noix
150 g cerneaux de noix
2 gousses d'ail rapées
2 gousses d'ail rapées
2 gousses d'ail rapées
1 cac bouillon poudre (ici façon boeuf)
1 cac bouillon poudre (ici façon boeuf)
1 cac bouillon poudre (ici façon boeuf)
1 cac cumin
1 cac cumin
1 cac cumin
1 cas sauce soja
1 cas sauce soja
1 cas sauce soja
eau des champi
eau des champi
eau des champi
levure maltée
levure maltée
levure maltée
Equipment
fourchettefour
Tips
The Hachis Parmentier is not an homage to meat, but an homage to anti-waste, a dish originally meant to finish leftovers.
You can substitute black beans with borlotti beans or red lentils.