Porc caramélisé

Name: Porc caramélisé
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 500 g Viande (porc ou poulet); 3 gousses ail; 2 c à s sucre; 3 c à s huile de tournesol; 0.25 c à c sel; 0.25 c à c poivre moulu; 2 c à s sauce de poisson

Serves 4

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Porc caramélisé

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Serves 4

Directions

1Coupe 500 g de viande en tranches de 8 mm environ.
2Hache 3 gousses d'ail.
3Prépare 2 c à s de sucre.
4Dans une poêle à feu fort, mets 3 c à s d'huile de tournesol.
5Ajoute le sucre et répartis-le un peu sans remuer pour qu'il caramélise.
6Quand le sucre commence à prendre de la couleur, remue brièvement pour homogénéiser la formation du caramel et laisse encore chauffer.
7À l'apparition de petites bulles et de la fumée, mets l'ail haché et remue 10 secondes.
8Ajoute la viande et remue un peu pour que l'ail et le caramel ne brûlent pas.
9Ajoute 1/4 c à c de sel.
10Ajoute 1/4 c à c de poivre moulu.
11Ajoute 2 c à s de sauce de poisson.
12Remue régulièrement pendant 7 minutes.
13Sers le porc caramélisé.
14Accompagne de riz et de légumes.

Ingredients

500 g Viande (porc ou poulet)
3 gousses ail
2 c à s sucre
3 c à s huile de tournesol
0.25 c à c sel
0.25 c à c poivre moulu
2 c à s sauce de poisson

Equipment

poêlecouteauplanche à découpercuillère

Tips

Le sucre ne doit pas être remué au début pour qu'il caramélise bien.
Remuer l'ail haché rapidement pour éviter qu'il ne brûle.
Remuer la viande régulièrement pour que le caramel et l'ail ne brûlent pas et pour homogénéiser les saveurs et atténuer le parfum de la sauce de poisson.
Peut être accompagné de riz et de légumes.
Le parfum de la sauce de poisson s'atténue pendant la cuisson

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Directions

1Coupe 500 g de viande en tranches de 8 mm environ.
2Hache 3 gousses d'ail.
3Prépare 2 c à s de sucre.
4Dans une poêle à feu fort, mets 3 c à s d'huile de tournesol.
5Ajoute le sucre et répartis-le un peu sans remuer pour qu'il caramélise.
6Quand le sucre commence à prendre de la couleur, remue brièvement pour homogénéiser la formation du caramel et laisse encore chauffer.
7À l'apparition de petites bulles et de la fumée, mets l'ail haché et remue 10 secondes.
8Ajoute la viande et remue un peu pour que l'ail et le caramel ne brûlent pas.
9Ajoute 1/4 c à c de sel.
10Ajoute 1/4 c à c de poivre moulu.
11Ajoute 2 c à s de sauce de poisson.
12Remue régulièrement pendant 7 minutes.
13Sers le porc caramélisé.
14Accompagne de riz et de légumes.

Ingredients

500 g Viande (porc ou poulet)
3 gousses ail
2 c à s sucre
3 c à s huile de tournesol
0.25 c à c sel
0.25 c à c poivre moulu
2 c à s sauce de poisson

Equipment

poêlecouteauplanche à découpercuillère

Tips

Le sucre ne doit pas être remué au début pour qu'il caramélise bien.
Remuer l'ail haché rapidement pour éviter qu'il ne brûle.
Remuer la viande régulièrement pour que le caramel et l'ail ne brûlent pas et pour homogénéiser les saveurs et atténuer le parfum de la sauce de poisson.
Peut être accompagné de riz et de légumes.
Le parfum de la sauce de poisson s'atténue pendant la cuisson