Serves 4
Directions
- 1Coupe 500 g de viande en tranches de 8 mm environ.
- 2Hache 3 gousses d'ail.
- 3Prépare 2 c à s de sucre.
- 4Dans une poêle à feu fort, mets 3 c à s d'huile de tournesol.
- 5Ajoute le sucre et répartis-le un peu sans remuer pour qu'il caramélise.
- 6Quand le sucre commence à prendre de la couleur, remue brièvement pour homogénéiser la formation du caramel et laisse encore chauffer.
- 7À l'apparition de petites bulles et de la fumée, mets l'ail haché et remue 10 secondes.
- 8Ajoute la viande et remue un peu pour que l'ail et le caramel ne brûlent pas.
- 9Ajoute 1/4 c à c de sel.
- 10Ajoute 1/4 c à c de poivre moulu.
- 11Ajoute 2 c à s de sauce de poisson.
- 12Remue régulièrement pendant 7 minutes.
- 13Sers le porc caramélisé.
- 14Accompagne de riz et de légumes.
Ingredients
- 500 g Viande (porc ou poulet)
- 3 gousses ail
- 2 c à s sucre
- 3 c à s huile de tournesol
- 0.25 c à c sel
- 0.25 c à c poivre moulu
- 2 c à s sauce de poisson
Equipment
poêlecouteauplanche à découpercuillère
Tips
- Le sucre ne doit pas être remué au début pour qu'il caramélise bien.
- Remuer l'ail haché rapidement pour éviter qu'il ne brûle.
- Remuer la viande régulièrement pour que le caramel et l'ail ne brûlent pas et pour homogénéiser les saveurs et atténuer le parfum de la sauce de poisson.
- Peut être accompagné de riz et de légumes.
- Le parfum de la sauce de poisson s'atténue pendant la cuisson
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