Porc caramélisé
Serves 4
Directions
- 1Coupe 500 g de viande en tranches de 8 mm environ.
- 2Coupe 500 g de viande en tranches de 8 mm environ.
- 3Coupe 500 g de viande en tranches de 8 mm environ.
- 4Hache 3 gousses d'ail.
- 5Hache 3 gousses d'ail.
- 6Hache 3 gousses d'ail.
- 7Prépare 2 c à s de sucre.
- 8Prépare 2 c à s de sucre.
- 9Prépare 2 c à s de sucre.
- 10Dans une poêle à feu fort, mets 3 c à s d'huile de tournesol.
- 11Dans une poêle à feu fort, mets 3 c à s d'huile de tournesol.
- 12Dans une poêle à feu fort, mets 3 c à s d'huile de tournesol.
- 13Ajoute le sucre et répartis-le un peu sans remuer pour qu'il caramélise.
- 14Ajoute le sucre et répartis-le un peu sans remuer pour qu'il caramélise.
- 15Ajoute le sucre et répartis-le un peu sans remuer pour qu'il caramélise.
- 16Quand le sucre commence à prendre de la couleur, remue brièvement pour homogénéiser la formation du caramel et laisse encore chauffer.
- 17Quand le sucre commence à prendre de la couleur, remue brièvement pour homogénéiser la formation du caramel et laisse encore chauffer.
- 18Quand le sucre commence à prendre de la couleur, remue brièvement pour homogénéiser la formation du caramel et laisse encore chauffer.
- 19À l'apparition de petites bulles et de la fumée, mets l'ail haché et remue 10 secondes.
- 20À l'apparition de petites bulles et de la fumée, mets l'ail haché et remue 10 secondes.
- 21À l'apparition de petites bulles et de la fumée, mets l'ail haché et remue 10 secondes.
- 22Ajoute la viande et remue un peu pour que l'ail et le caramel ne brûlent pas.
- 23Ajoute la viande et remue un peu pour que l'ail et le caramel ne brûlent pas.
- 24Ajoute la viande et remue un peu pour que l'ail et le caramel ne brûlent pas.
- 25Ajoute 1/4 c à c de sel.
- 26Ajoute 1/4 c à c de sel.
- 27Ajoute 1/4 c à c de sel.
- 28Ajoute 1/4 c à c de poivre moulu.
- 29Ajoute 1/4 c à c de poivre moulu.
- 30Ajoute 1/4 c à c de poivre moulu.
- 31Ajoute 2 c à s de sauce de poisson.
- 32Ajoute 2 c à s de sauce de poisson.
- 33Ajoute 2 c à s de sauce de poisson.
- 34Remue régulièrement pendant 7 minutes.
- 35Remue régulièrement pendant 7 minutes.
- 36Remue régulièrement pendant 7 minutes.
- 37Sers le porc caramélisé.
- 38Sers le porc caramélisé.
- 39Sers le porc caramélisé.
- 40Accompagne de riz et de légumes.
- 41Accompagne de riz et de légumes.
- 42Accompagne de riz et de légumes.
Ingredients
- 500 g Viande (porc ou poulet)
- 500 g Viande (porc ou poulet)
- 500 g Viande (porc ou poulet)
- 3 gousses ail
- 3 gousses ail
- 3 gousses ail
- 2 c à s sucre
- 2 c à s sucre
- 2 c à s sucre
- 3 c à s huile de tournesol
- 3 c à s huile de tournesol
- 3 c à s huile de tournesol
- 0.25 c à c sel
- 0.25 c à c sel
- 0.25 c à c sel
- 0.25 c à c poivre moulu
- 0.25 c à c poivre moulu
- 0.25 c à c poivre moulu
- 2 c à s sauce de poisson
- 2 c à s sauce de poisson
- 2 c à s sauce de poisson
Equipment
poêlecouteauplanche à découpercuillère
Tips
- Le sucre ne doit pas être remué au début pour qu'il caramélise bien.
- Remuer l'ail haché rapidement pour éviter qu'il ne brûle.
- Remuer la viande régulièrement pour que le caramel et l'ail ne brûlent pas et pour homogénéiser les saveurs et atténuer le parfum de la sauce de poisson.
- Peut être accompagné de riz et de légumes.
- Le parfum de la sauce de poisson s'atténue pendant la cuisson