Poulet aux Olives

70 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Laisser infuser un peu de safran dans de l’eau.
  2. 2Laisser infuser un peu de safran dans de l’eau.
  3. 3Laisser infuser un peu de safran dans de l’eau.
  4. 4Assaisonner le poulet avec du sel, 2 cm de gingembre frais, 4 gousses d’ail, du persil et de la coriandre fraîche, 1 cuillère à café de curcuma et du piment.
  5. 5Assaisonner le poulet avec du sel, 2 cm de gingembre frais, 4 gousses d’ail, du persil et de la coriandre fraîche, 1 cuillère à café de curcuma et du piment.
  6. 6Assaisonner le poulet avec du sel, 2 cm de gingembre frais, 4 gousses d’ail, du persil et de la coriandre fraîche, 1 cuillère à café de curcuma et du piment.
  7. 7Ajouter un petit oignon haché et le jus d’un demi-citron à la marinade.
  8. 8Ajouter un petit oignon haché et le jus d’un demi-citron à la marinade.
  9. 9Ajouter un petit oignon haché et le jus d’un demi-citron à la marinade.
  10. 10Enrober bien les cuisses de poulet avec le mélange.
  11. 11Enrober bien les cuisses de poulet avec le mélange.
  12. 12Enrober bien les cuisses de poulet avec le mélange.
  13. 13Laisser reposer le poulet au minimum une heure.
  14. 14Laisser reposer le poulet au minimum une heure.
  15. 15Laisser reposer le poulet au minimum une heure.
  16. 16Ciseler deux oignons.
  17. 17Ciseler deux oignons.
  18. 18Ciseler deux oignons.
  19. 19Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.
  20. 20Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.
  21. 21Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.
  22. 22Ajouter une petite quantité de coriandre moulue et de cannelle.
  23. 23Ajouter une petite quantité de coriandre moulue et de cannelle.
  24. 24Ajouter une petite quantité de coriandre moulue et de cannelle.
  25. 25Déposer les cuisses de poulet sur les oignons.
  26. 26Déposer les cuisses de poulet sur les oignons.
  27. 27Déposer les cuisses de poulet sur les oignons.
  28. 28Ajouter la marinade et compléter avec 400 ml d’eau. Laisser mijoter une heure sur feu doux.
  29. 29Ajouter la marinade et compléter avec 400 ml d’eau. Laisser mijoter une heure sur feu doux.
  30. 30Ajouter la marinade et compléter avec 400 ml d’eau. Laisser mijoter une heure sur feu doux.
  31. 31Couper un citron confit en quartiers.
  32. 32Couper un citron confit en quartiers.
  33. 33Couper un citron confit en quartiers.
  34. 34Faire dorer la volaille à 190 degrés au four.
  35. 35Faire dorer la volaille à 190 degrés au four.
  36. 36Faire dorer la volaille à 190 degrés au four.
  37. 37Faire réduire la sauce sans couvercle.
  38. 38Faire réduire la sauce sans couvercle.
  39. 39Faire réduire la sauce sans couvercle.
  40. 40Incorporer les olives et le citron confit. Faire cuire 5 minutes sur feu doux.
  41. 41Incorporer les olives et le citron confit. Faire cuire 5 minutes sur feu doux.
  42. 42Incorporer les olives et le citron confit. Faire cuire 5 minutes sur feu doux.
  43. 43Dresser l’assiette.
  44. 44Dresser l’assiette.
  45. 45Dresser l’assiette.

Ingredients

  • 4 cuisses de poulet
  • 4 cuisses de poulet
  • 4 cuisses de poulet
  • 2 cm gingembre frais
  • 2 cm gingembre frais
  • 2 cm gingembre frais
  • 4 gousses d’ail
  • 4 gousses d’ail
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cac sel
  • 1 cac sel
  • 1 cac sel
  • 1 cac curcuma
  • 1 cac curcuma
  • 1 cac curcuma
  • 0.5 cac piment
  • 0.5 cac piment
  • 0.5 cac piment
  • 0.5 jus de citron
  • 0.5 jus de citron
  • 0.5 jus de citron
  • 1 CAS coriandre fraîche
  • 1 CAS coriandre fraîche
  • 1 CAS coriandre fraîche
  • 1 CAS persil frais
  • 1 CAS persil frais
  • 1 CAS persil frais
  • 1 oignon haché
  • 1 oignon haché
  • 1 oignon haché
  • 1 safran
  • 1 safran
  • 1 safran
  • 1 eau tiède
  • 1 eau tiède
  • 1 eau tiède
  • 2 oignons
  • 2 oignons
  • 2 oignons
  • 0.5 cac coriandre moulue
  • 0.5 cac coriandre moulue
  • 0.5 cac coriandre moulue
  • 0.5 cac cannelle
  • 0.5 cac cannelle
  • 0.5 cac cannelle
  • 100 gr olives
  • 100 gr olives
  • 100 gr olives
  • 1 citron confit
  • 1 citron confit
  • 1 citron confit
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive

Equipment

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