Directions
- 1Laisser infuser un peu de safran dans de l’eau.
- 2Assaisonner le poulet avec du sel, 2 cm de gingembre frais, 4 gousses d’ail, du persil et de la coriandre fraîche, 1 cuillère à café de curcuma et du piment.
- 3Ajouter un petit oignon haché et le jus d’un demi-citron à la marinade.
- 4Enrober bien les cuisses de poulet avec le mélange.
- 5Laisser reposer le poulet au minimum une heure.
- 6Ciseler deux oignons.
- 7Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.
- 8Ajouter une petite quantité de coriandre moulue et de cannelle.
- 9Déposer les cuisses de poulet sur les oignons.
- 10Ajouter la marinade et compléter avec 400 ml d’eau. Laisser mijoter une heure sur feu doux.
- 11Couper un citron confit en quartiers.
- 12Faire dorer la volaille à 190 degrés au four.
- 13Faire réduire la sauce sans couvercle.
- 14Incorporer les olives et le citron confit. Faire cuire 5 minutes sur feu doux.
- 15Dresser l’assiette.
Ingredients
- 4 cuisses de poulet
- 2 cm gingembre frais
- 4 gousses d’ail
- 1 cac sel
- 1 cac curcuma
- 0.5 cac piment
- 0.5 jus de citron
- 1 CAS coriandre fraîche
- 1 CAS persil frais
- 1 oignon haché
- 1 safran
- 1 eau tiède
- 2 oignons
- 0.5 cac coriandre moulue
- 0.5 cac cannelle
- 100 gr olives
- 1 citron confit
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
Equipment
panspoonknifecutting boardoven
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