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Poulet aux Olives

1h 10m
Serves 4
instagram.com

Poulet aux Olives

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1h 10m
Serves 4

Directions

  1. 1Laisser infuser un peu de safran dans de l’eau.
  2. 2Assaisonner le poulet avec du sel, 2 cm de gingembre frais, 4 gousses d’ail, du persil et de la coriandre fraîche, 1 cuillère à café de curcuma et du piment.
  3. 3Ajouter un petit oignon haché et le jus d’un demi-citron à la marinade.
  4. 4Enrober bien les cuisses de poulet avec le mélange.
  5. 5Laisser reposer le poulet au minimum une heure.
  6. 6Ciseler deux oignons.
  7. 7Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.
  8. 8Ajouter une petite quantité de coriandre moulue et de cannelle.
  9. 9Déposer les cuisses de poulet sur les oignons.
  10. 10Ajouter la marinade et compléter avec 400 ml d’eau. Laisser mijoter une heure sur feu doux.
  11. 11Couper un citron confit en quartiers.
  12. 12Faire dorer la volaille à 190 degrés au four.
  13. 13Faire réduire la sauce sans couvercle.
  14. 14Incorporer les olives et le citron confit. Faire cuire 5 minutes sur feu doux.
  15. 15Dresser l’assiette.

Ingredients

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 cm gingembre frais
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cac sel
  • 1 cac curcuma
  • 0.5 cac piment
  • 0.5 jus de citron
  • 1 CAS coriandre fraîche
  • 1 CAS persil frais
  • 1 oignon haché
  • 1 safran
  • 1 eau tiède
  • 2 oignons
  • 0.5 cac coriandre moulue
  • 0.5 cac cannelle
  • 100 gr olives
  • 1 citron confit
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive

Equipment

panspoonknifecutting boardoven

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