Directions
- 1Couper les oignons en dés irréguliers.
- 2Couper les poivrons rouges et verts en dés, sans les éplucher mais en retirant les pépins.
- 3Couper les courgettes en dés.
- 4Couper les aubergines en dés.
- 5Faire revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés et plus mous.
- 6Transférer les oignons compotés dans une cocotte.
- 7Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir les poivrons rouges et verts.
- 8Transférer les poivrons cuits dans la cocotte avec les oignons.
- 9Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir les courgettes.
- 10Transférer les courgettes cuites dans la cocotte.
- 11Ajouter un peu plus d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir les aubergines.
- 12Transférer les aubergines cuites dans la cocotte avec les autres légumes.
- 13Ajouter du thym frais et deux feuilles de laurier dans la cocotte avec les légumes.
- 14Ajouter les tomates coupées en dés et les gousses d'ail dégermées dans la cocotte.
- 15Saupoudrer un peu de sucre sur les tomates pour casser l'acidité.
- 16Saler les légumes dans la cocotte.
- 17Ajouter du piment d'Espelette.
- 18Bien mélanger tous les ingrédients dans la cocotte.
- 19Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- 20Vérifier la cuisson après 45 minutes, les légumes doivent être compotés mais encore distinguables.
Ingredients
- 250 g oignons
- 30 g poivrons rouges et verts
- 300 g courgettes
- 300 g aubergines
- thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 600 g tomates bien mûres
- 4 gousses d'ail dégermées
- sucre
- sel
- piment d'Espelette
- huile d'olive
Equipment
couteaubolspoêlecocottecuillère
Tips
- Couper les légumes en dés irréguliers pour une cuisson homogène.
- Cuire les oignons en premier car ce sont les plus longs à cuire.
- Éventuellement rajouter de l'huile d'olive si nécessaire, notamment avec une poêle antiadhésive.
- Poser la cuillère ou la spatule dans un petit bol pour éviter de salir le plan de travail.
- Ne pas éplucher les poivrons, mais retirer les pépins.
- Ajouter un peu de sucre avec les tomates pour casser l'acidité.
- Laisser les gousses d'ail pour un plat familial et du terroir.
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