Riz croustillant au saumon épicé
Directions
- 1Lavez votre riz trois fois à l’eau claire, laissez votre riz dans la passoire durant 20 minutes.
- 2Dans une casserole, ajoutez votre riz et deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition et baissez ensuite le feu « sur feu doux » durant 10 à 12 minutes.
- 3Enlevez votre riz et laissez-le refroidir.
- 4Ajoutez à votre riz, le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
- 5Placez votre riz dans un moule enveloppé de cellophane et étalez-le. Laissez-le ensuite au frigo durant 1 heure.
- 6Découpez en tout petits morceaux vos tranches de saumon fumé et ajoutez la sauce soja, sucrée ou salée, la mayonnaise, le Sriracha, l’huile de sésame et le zeste et le jus du citron. Placez au frais.
- 7Ecrasez votre avocat, salez et poivrez et placez également au frais.
- 8Sortez votre riz du frigo et détaillez des petits rectangles.
- 9Faites frire les rectangles de riz dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 10Dressez ensuite dans une assiette, dans cet ordre : riz, avocat, saumon.
Ingredients
- 300 g riz
- 10 cl vinaigre de riz
- 1 CàS sucre
- 2 CàC sel
- 6 tranches saumon fumé
- 2 CàS mayonnaise
- 1 CàS Sriracha
- 1 CàS sauce soja sucrée ou salée
- 1 CàS huile de sésame
- 1 zeste 1/2 citron
- 1 jus 1/2 citron
- 0.5 avocat
- 2 sel & poivre
Equipment
passoirecasserolemoule carrécellophanefourchettecuillèrecouteau
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