Les Escalopes panées de Gloutons et Dragons
Directions
- 1Coupez les oignons.
- 2Mettez les oignons dans une cocotte avec un petit peu d'huile.
- 3Faites-les revenir doucement pendant 2 minutes.
- 4Ajoutez du sucre, de la sauce soja et du vin rouge.
- 5Mélangez bien le tout et faites réduire à feu moyen pendant 30 minutes, en faisant attention que ça n'attache pas.
- 6Pour l'appareil, mélangez de la farine, de l'eau, un œuf et de la sauce soja.
- 7Préparez la panure, en utilisant de la chapelure achetée ou en rappant du pain.
- 8Salez et poivrez la viande.
- 9Trempez la viande dans l'appareil, puis dans la chapelure.
- 10Faites frire l'escalope dans une huile (comme de pépins de raisin ou de tournesol) à 170 degrés.
- 11Quand c'est bien coloré, retirez la viande et déposez-la sur du papier absorbant.
- 12Disposez la compotée d'oignons dans l'assiette.
- 13Découpez la viande cuite.
- 14Déposez la viande sur le lit de compotée d'oignon rouge.
Ingredients
- 4 filets de volaille bio
- Sel
- poivre
- 100 g farine
- 60 g ou farine
- 40 g fécule de pomme de terre
- 10 cl eau
- 1 oeuf
- 2 cl sauce soja
- 100 g chapelure panko
- 1 Kg oignons ou d’oignons rouge
- 75 cl vin rouge
- 120 g cassonade
- 5 cl sauce soja
- 4 petits pains
- huile
Equipment
cocottepapier absorbant
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