Canelones de Pato con Foie Gras
Serves 1
Directions
- 1Abrir una lata de confit de pato.
- 2Desmenuzar y quitar la piel del confit de pato, y guardar la grasa.
- 3Sustituir la mantequilla por la grasa de pato en una sartén.
- 4Añadir una cebolla bien picadita a la grasa de pato en la sartén.
- 5Pochar la cebolla con un poquito de sal.
- 6Añadir harina y tostarla un poco con la cebolla.
- 7Ir añadiendo la leche poco a poco para que no se formen grumos.
- 8Añadir un bote de foie gras a la mezcla.
- 9Triturar bien la mezcla para que quede fina.
- 10Poner una parte de la bechamel a la carne de pato desmenuzada y mezclar.
- 11Para la masa de los crepes, en un bol añadir harina, huevos, leche entera y una pizca de sal.
- 12Batir todo bien y dejar reposar 15-30 minutos.
- 13Preparar la masa de crepes sin azúcar en una sartén antiadherente.
- 14Poner una porción generosa del relleno caliente sobre cada crepe.
- 15Enrollar bien el crepe con el relleno.
- 16Bañar el canelón con abundante bechamel.
- 17Rallar queso curado por encima.
- 18Agregar pimienta por encima.
Ingredients
- 1 unidad lata de confit de pato
- cucharadas grasa de pato
- 0.5 unidad cebolla
- pizca sal
- 30 g harina
- 500 ml leche entera
- 1 bote foie gras
- 100 g harina
- 2 unidades huevos
- 250 ml leche entera
- 1 pizca sal
- queso curado
- pimienta
- nuez moscada
Equipment
sarténbatidora de manobolrallador
Tips
- Se puede sustituir la pasta de canelón por crepes.
- Tritura bien la bechamel para que quede fina.
- La masa de los crepes debe reposar entre 15 y 30 minutos.
- Haz los crepes finitos en una sartén antiadherente caliente.
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