Canelones de Pato con Foie Gras

Serves 1
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Directions

  1. 1Abrir una lata de confit de pato.
  2. 2Abrir una lata de confit de pato.
  3. 3Abrir una lata de confit de pato.
  4. 4Desmenuzar y quitar la piel del confit de pato, y guardar la grasa.
  5. 5Desmenuzar y quitar la piel del confit de pato, y guardar la grasa.
  6. 6Desmenuzar y quitar la piel del confit de pato, y guardar la grasa.
  7. 7Sustituir la mantequilla por la grasa de pato en una sartén.
  8. 8Sustituir la mantequilla por la grasa de pato en una sartén.
  9. 9Sustituir la mantequilla por la grasa de pato en una sartén.
  10. 10Añadir una cebolla bien picadita a la grasa de pato en la sartén.
  11. 11Añadir una cebolla bien picadita a la grasa de pato en la sartén.
  12. 12Añadir una cebolla bien picadita a la grasa de pato en la sartén.
  13. 13Pochar la cebolla con un poquito de sal.
  14. 14Pochar la cebolla con un poquito de sal.
  15. 15Pochar la cebolla con un poquito de sal.
  16. 16Añadir harina y tostarla un poco con la cebolla.
  17. 17Añadir harina y tostarla un poco con la cebolla.
  18. 18Añadir harina y tostarla un poco con la cebolla.
  19. 19Ir añadiendo la leche poco a poco para que no se formen grumos.
  20. 20Ir añadiendo la leche poco a poco para que no se formen grumos.
  21. 21Ir añadiendo la leche poco a poco para que no se formen grumos.
  22. 22Añadir un bote de foie gras a la mezcla.
  23. 23Añadir un bote de foie gras a la mezcla.
  24. 24Añadir un bote de foie gras a la mezcla.
  25. 25Triturar bien la mezcla para que quede fina.
  26. 26Triturar bien la mezcla para que quede fina.
  27. 27Triturar bien la mezcla para que quede fina.
  28. 28Poner una parte de la bechamel a la carne de pato desmenuzada y mezclar.
  29. 29Poner una parte de la bechamel a la carne de pato desmenuzada y mezclar.
  30. 30Poner una parte de la bechamel a la carne de pato desmenuzada y mezclar.
  31. 31Para la masa de los crepes, en un bol añadir harina, huevos, leche entera y una pizca de sal.
  32. 32Para la masa de los crepes, en un bol añadir harina, huevos, leche entera y una pizca de sal.
  33. 33Para la masa de los crepes, en un bol añadir harina, huevos, leche entera y una pizca de sal.
  34. 34Batir todo bien y dejar reposar 15-30 minutos.
  35. 35Batir todo bien y dejar reposar 15-30 minutos.
  36. 36Batir todo bien y dejar reposar 15-30 minutos.
  37. 37Preparar la masa de crepes sin azúcar en una sartén antiadherente.
  38. 38Preparar la masa de crepes sin azúcar en una sartén antiadherente.
  39. 39Preparar la masa de crepes sin azúcar en una sartén antiadherente.
  40. 40Poner una porción generosa del relleno caliente sobre cada crepe.
  41. 41Poner una porción generosa del relleno caliente sobre cada crepe.
  42. 42Poner una porción generosa del relleno caliente sobre cada crepe.
  43. 43Enrollar bien el crepe con el relleno.
  44. 44Enrollar bien el crepe con el relleno.
  45. 45Enrollar bien el crepe con el relleno.
  46. 46Bañar el canelón con abundante bechamel.
  47. 47Bañar el canelón con abundante bechamel.
  48. 48Bañar el canelón con abundante bechamel.
  49. 49Rallar queso curado por encima.
  50. 50Rallar queso curado por encima.
  51. 51Rallar queso curado por encima.
  52. 52Agregar pimienta por encima.
  53. 53Agregar pimienta por encima.
  54. 54Agregar pimienta por encima.

Ingredients

  • 1 unidad lata de confit de pato
  • 1 unidad lata de confit de pato
  • 1 unidad lata de confit de pato
  • cucharadas grasa de pato
  • cucharadas grasa de pato
  • cucharadas grasa de pato
  • 0.5 unidad cebolla
  • 0.5 unidad cebolla
  • 0.5 unidad cebolla
  • pizca sal
  • pizca sal
  • pizca sal
  • 30 g harina
  • 30 g harina
  • 30 g harina
  • 500 ml leche entera
  • 500 ml leche entera
  • 500 ml leche entera
  • 1 bote foie gras
  • 1 bote foie gras
  • 1 bote foie gras
  • 100 g harina
  • 100 g harina
  • 100 g harina
  • 2 unidades huevos
  • 2 unidades huevos
  • 2 unidades huevos
  • 250 ml leche entera
  • 250 ml leche entera
  • 250 ml leche entera
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • queso curado
  • queso curado
  • queso curado
  • pimienta
  • pimienta
  • pimienta
  • nuez moscada
  • nuez moscada
  • nuez moscada

Equipment

sarténbatidora de manobolrallador

Tips

  • Se puede sustituir la pasta de canelón por crepes.
  • Tritura bien la bechamel para que quede fina.
  • La masa de los crepes debe reposar entre 15 y 30 minutos.
  • Haz los crepes finitos en una sartén antiadherente caliente.