Directions
- 1Dans un premier temps, pesez les pommes de terre.
- 2Ajoutez 10g de sel.
- 3Ajoutez de l'eau froide jusqu'à 2cm au-dessus des pommes de terre.
- 4Portez à ébullition, puis réduire le feu et laissez mijoter.
- 5Coupez le beurre en petits morceaux et réservez au frigo.
- 6Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et épluchez-les.
- 7Mixez les pommes de terre.
- 8Incorporez le beurre froid petit à petit.
- 9Ajoutez du lait si nécessaire pour ajuster la consistance.
- 10Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 11Faites griller la saucisse avec de l'ail, du thym et du laurier.
- 12Déglacez avec du vin blanc.
- 13Servez la purée avec la saucisse et son jus.
Ingredients
- 1 kg pommes de terre
- 250 g beurre
- 10 g sel
- 10 cl lait
- 1 saucisse
- 1 gousse ail
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
- 1 vin blanc
Equipment
scaleknifepotimmersion blendersievefrying pan
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