Gratin
Directions
- 1Assaisonner la viande hachée avec du concentré de tomate, du paprika, du sel et du poivre.
- 2Ajouter de l'oignon rouge ciselé, deux gousses d'ail pressées, de la feta émiettée et quelques feuilles de basilic hachées à la viande hachée.
- 3Mélanger le tout pour que les ingrédients pénètrent bien à l'intérieur de la viande.
- 4Ajouter un jaune d'œuf à la viande et mélanger de nouveau.
- 5Étaler la viande assaisonnée sur de fines tranches d'aubergine.
- 6Préparer la sauce avec du concassé de tomates, de l'huile d'olive, une bonne pincée de fleur de sel et quelques feuilles de basilic coupées avec les doigts.
- 7Mélanger la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
- 8Commencer le montage du gratin en alternant les aubergines garnies et la sauce tomate dans un plat.
- 9Faire plusieurs couches, un peu comme une lasagne.
- 10Terminer le gratin avec de la mozzarella di Bufala sur le dessus.
- 11Cuire au four pendant une heure à 160 degrés Celsius, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et les aubergines fondantes.
- 12Couper de jolies parts et déguster.
Ingredients
- 1 càs concentré de tomate
- 1 càs paprika
- sel
- poivre
- 1 oignon rouge ciselé
- 2 gousse d'ail
- 80 g feta
- feuilles de basilic
- 1 jaune d'œuf
- 2 aubergines
- 400 g viande hachée
- 150 g concassé de tomates
- 4 cl huile d'olive
- 2 boules mozzarella di Bufala
Equipment
saladierpresse-ailfourplat à gratinfourchettecuillère
Tips
- Laver les feuilles de basilic avant de les couper.
- Bien mélanger la viande hachée avec les ingrédients pour une meilleure pénétration des saveurs.
- Couper les feuilles de basilic avec les doigts pour préserver leur arôme.
- Pour un gratin bien moelleux et gourmand, ajouter un jaune d'œuf à la viande hachée.
- Bien faire dorer le fromage au four et s'assurer que les aubergines soient bien fondantes pour un gratin parfait.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de mozzarella, mais la mozzarella di Bufala est recommandée pour une meilleure qualité et un meilleur goût.
- Couper les aubergines en fines tranches pour un gratin plus facile à superposer et à cuire uniformément.
- N'hésitez pas à superposer les aubergines et la sauce tomate en plusieurs couches, comme une lasagne, pour un gratin plus riche et savoureux.
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