Directions
- 1Prendete cinque pomodori belli sodi.
- 2Tagliate via il cappellino, la parte superiore dei pomodori.
- 3Incidete i pomodori con un coltellino lungo i bordi, facendo attenzione a non bucarli.
- 4Svuotate i pomodori dalla loro polpa, scavandoli con un cucchiaio.
- 5Rimuovete più liquido possibile e tutti i semi dai pomodori.
- 6Salate leggermente le ciotoline di pomodoro.
- 7Mettete i pomodori a testa in giù su un piatto per fargli perdere altro liquido.
- 8Prendete un mazzetto di prezzemolo, una manciata di capperi dissalati e una quantità non ben definita di olive taggiasche.
- 9Tritate finemente il prezzemolo, i capperi e le olive, riducendo il trio in un battuto piuttosto fine.
- 10Trasferite tutto il trito in una ciotola.
- 11Aggiungete uno spicchio d'aglione, più dolce e delicato di quello classico, grattugiato finemente per non avere pezzetti non graditi.
- 12Tritate anche la polpa che avete tolto dai pomodori, in modo abbastanza grossolano, ma senza lasciare pezzi troppo grossi.
- 13Aggiungete la polpa tritata al resto degli ingredienti nella ciotola.
- 14Aggiungete un po' di olio e sale al composto.
- 15Date una mescolata preliminare agli ingredienti nella ciotola.
- 16Aggiungete 100 grammi di pan grattato, continuando a mescolare per amalgamare bene.
- 17Se il composto risulta troppo secco, aggiungete l'acqueta dei pomodori un po' alla volta, fino ad avere un composto sufficientemente compatto e armonioso.
- 18Recuperate le cinque ciotole di pomodoro e tamponatele all'interno con un panno per asciugarle meglio.
- 19Trasferite il tutto su una teglia foderata di carta forno.
- 20Iniziate a farcire con generosità i pomodori con il mix di pan grattato, olive, capperi, aglio e prezzemolo.
- 21Pressate bene il ripieno con il dorso del cucchiaio.
- 22Fate un ultimissimo giro d'olio extra vergine su ciascun pomodoro.
- 23Infornate in forno ventilato a 180 gradi per 15-20 minuti.
- 24I pomodori dovranno semplicemente gratinare e cuocersi leggermente.
- 25Una volta pronti, sfornateli.
- 26Aspettate qualche minuto prima di mangiare perché tiepidi sono ancora meglio.
- 27Portate in tavola su un bel vassoio con una fogliolina di prezzemolo sopra per un tocco di eleganza e colore.
Ingredients
- 5 pomodori
- prezzemolo fresco
- 30 g capperi
- 50 g olive taggiasche
- 1 spicchio aglione
- 100 g pangrattato
- olio
- sale
Equipment
coltellocucchiaiociotolagrattugiataglierepiattocarta fornoteglia da fornofornovassoio
Tips
- Lasciare i pomodori a testa in giù dopo averli svuotati per fargli perdere il liquido in eccesso.
- Tamponare l'interno dei pomodori con un panno per asciugarli meglio.
- Aspettare qualche minuto dopo la cottura prima di servire, in quanto tiepidi sono ancora meglio.
- I pomodori dovrebbero gratinare e cuocersi leggermente in forno, non bruciarsi.
- Questo piatto è semplice, ma con una sua eleganza.
- Usare aglione per un sapore più dolce e delicato rispetto all'aglio classico.
- Grattugiare finemente l'aglio per evitare pezzi non graditi.
- Tritare la polpa dei pomodori grossolanamente, ma senza lasciare pezzi troppo grandi.
- Aggiungere l'acqueta dei pomodori al composto se risulta troppo secco, un po' alla volta, fino ad avere un composto sufficientemente compatto e armonioso.
- Pressare bene il ripieno all'interno dei pomodori con il dorso del cucchiaio.
- Un ultimissimo giro d'olio extra vergine su ciascun pomodoro prima di infornare.
- Decorare con una fogliolina di prezzemolo per un tocco di eleganza e colore.
- Il piatto è ancora meglio se consumato tiepido piuttosto che troppo caldo appena sfornato.
- La difficoltà è bassa e il costo è basso, rendendolo un piatto accessibile e facile da preparare.
- La combinazione di pan grattato, olive, capperi, aglio e prezzemolo crea un mix saporito e compatto ideale per il ripieno.
- Il piatto è ispirato a un ricordo d'infanzia, con l'obiettivo di ricreare sapori tradizionali con pochi e semplici ingredienti.
- La consistenza finale del ripieno deve essere abbastanza compatta ma umida per aderire bene ai pomodori e cuocere uniformemente.
- La cottura in forno deve permettere al pangrattato di dorarsi e ai pomodori di ammorbidirsi senza sfaldarsi completamente.
- Un tocco finale di prezzemolo fresco non solo decora ma aggiunge anche una nota di freschezza al piatto.
- La ricetta è adatta per chi cerca un piatto semplice ma gustoso, ideale come antipasto o contorno.
- La scelta di ingredienti mediterranei come capperi e olive aggiunge un sapore ricco e aromatico al ripieno.
- La preparazione si concentra sulla facilità d'esecuzione e sull'utilizzo di ingredienti freschi per massimizzare il sapore.
- È un piatto che evoca ricordi e sapori tradizionali, perfetto per un'esperienza culinaria nostalgica.
- L'equilibrio tra gli ingredienti secchi e liquidi è fondamentale per ottenere la giusta consistenza del ripieno.
- La cottura ventilata a 180°C assicura una doratura uniforme e una cottura interna perfetta.
- Il piatto può essere preparato in anticipo e scaldato, anche se la video raccomanda di servirlo tiepido.
- La semplicità degli ingredienti permette ai sapori naturali dei pomodori e delle erbe di risaltare.
- La cura nella preparazione, dalla scelta dei pomodori all'assemblaggio, contribuisce al successo del piatto finale.
- È un esempio di come pochi ingredienti e una tecnica semplice possano creare un piatto delizioso e appagante.
- La presentazione finale su un bel vassoio ne esalta l'eleganza.
- Il piatto è confortevole e familiare, adatto a diverse occasioni.
Related recipes
Julia Child's Mashed Potatoes
French · Side
Creamy French Onion White Beans
French · Side1h
Potato Gratin
French · Side32m
White Wine Braised Carrots
French · Side21m
Briam (Greek Ratatouille)
French · Side20m
French Onion Rice
French · Side40m
Cabbage au Poivre
French · Side
French Onion Pot Roast
French · Side8h
Crockpot French Onion Meatballs
French · Side
Michelin Star Mashed Potato
French · Side
Fondant Potatoes Like A Chef
French · Side30m
Melting Leeks (aka Fondant Leeks) with garlic herb butter
French · Side