Trois purées

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Serves 1
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Directions

  1. 1Tailler les carottes et le céleri rave en morceaux réguliers et assez gros.
  2. 2Tailler les carottes et le céleri rave en morceaux réguliers et assez gros.
  3. 3Tailler les carottes et le céleri rave en morceaux réguliers et assez gros.
  4. 4Faire cuire les carottes dans l'eau.
  5. 5Faire cuire les carottes dans l'eau.
  6. 6Faire cuire les carottes dans l'eau.
  7. 7Égoutter les carottes.
  8. 8Égoutter les carottes.
  9. 9Égoutter les carottes.
  10. 10Mixer les carottes avec un peu d'huile d'olive et de l'eau de cuisson si besoin.
  11. 11Mixer les carottes avec un peu d'huile d'olive et de l'eau de cuisson si besoin.
  12. 12Mixer les carottes avec un peu d'huile d'olive et de l'eau de cuisson si besoin.
  13. 13Faire cuire le céleri rave dans du lait pour conserver sa couleur claire.
  14. 14Faire cuire le céleri rave dans du lait pour conserver sa couleur claire.
  15. 15Faire cuire le céleri rave dans du lait pour conserver sa couleur claire.
  16. 16Égoutter le céleri rave.
  17. 17Égoutter le céleri rave.
  18. 18Égoutter le céleri rave.
  19. 19Mixer le céleri rave avec quelques noix de beurre.
  20. 20Mixer le céleri rave avec quelques noix de beurre.
  21. 21Mixer le céleri rave avec quelques noix de beurre.
  22. 22Faire suer les échalotes et l'ail.
  23. 23Faire suer les échalotes et l'ail.
  24. 24Faire suer les échalotes et l'ail.
  25. 25Ajouter les champignons et les laisser perdre leur eau.
  26. 26Ajouter les champignons et les laisser perdre leur eau.
  27. 27Ajouter les champignons et les laisser perdre leur eau.
  28. 28Déglacer avec de l'alcool.
  29. 29Déglacer avec de l'alcool.
  30. 30Déglacer avec de l'alcool.
  31. 31Ajouter de la crème.
  32. 32Ajouter de la crème.
  33. 33Ajouter de la crème.
  34. 34Mixer pendant 10 minutes.
  35. 35Mixer pendant 10 minutes.
  36. 36Mixer pendant 10 minutes.

Ingredients

  • 4 carottes
  • 4 carottes
  • 4 carottes
  • 1 céleri rave
  • 1 céleri rave
  • 1 céleri rave
  • 150 g champignons
  • 150 g champignons
  • 150 g champignons
  • 2 échalotes
  • 2 échalotes
  • 2 échalotes
  • 1 gousse ail
  • 1 gousse ail
  • 1 gousse ail
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe eau de cuisson
  • 1 cuillère à soupe eau de cuisson
  • 1 cuillère à soupe eau de cuisson
  • 200 ml lait
  • 200 ml lait
  • 200 ml lait
  • 2 noix beurre
  • 2 noix beurre
  • 2 noix beurre
  • 2 cuillère à soupe crème
  • 2 cuillère à soupe crème
  • 2 cuillère à soupe crème
  • 1 cuillère à soupe alcool
  • 1 cuillère à soupe alcool
  • 1 cuillère à soupe alcool

Equipment

couteauplanche à découpercasserolemixeur plongeant