Trois purées
Serves 1
Directions
- 1Tailler les carottes et le céleri rave en morceaux réguliers et assez gros.
- 2Faire cuire les carottes dans l'eau.
- 3Égoutter les carottes.
- 4Mixer les carottes avec un peu d'huile d'olive et de l'eau de cuisson si besoin.
- 5Faire cuire le céleri rave dans du lait pour conserver sa couleur claire.
- 6Égoutter le céleri rave.
- 7Mixer le céleri rave avec quelques noix de beurre.
- 8Faire suer les échalotes et l'ail.
- 9Ajouter les champignons et les laisser perdre leur eau.
- 10Déglacer avec de l'alcool.
- 11Ajouter de la crème.
- 12Mixer pendant 10 minutes.
Ingredients
- 4 carottes
- 1 céleri rave
- 150 g champignons
- 2 échalotes
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe eau de cuisson
- 200 ml lait
- 2 noix beurre
- 2 cuillère à soupe crème
- 1 cuillère à soupe alcool
Equipment
couteauplanche à découpercasserolemixeur plongeant
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